Nous avons souvent fait la moue, étant petits, lorsque nos parents préparaient un potage les soirs d’hiver. Pourtant, aujourd’hui, la consommation de soupe en France représente 6,64 litres par seconde en moyenne, soit 12,7 litres de potages par français par an* !
Les habitudes sont telles que les Français consomment souvent de la soupe en hiver, mais beaucoup plus rarement au printemps ou en été, lorsque le temps est meilleur. Pourtant, la soupe a de nombreux bienfaits !
Rien ne vaut une bonne soupe !
Les bienfaits de la soupe sont nombreux…
D’abord, elle a un réel effet satiétogène : sa richesse en fibres fait de la soupe quelque chose d’extrêmement rassasiant. Elle apporte bon nombre de nutriments essentiels à notre organisme. Une soupe d’épinards peut par exemple combler votre besoin journalier en fer, tandis qu’une soupe de champignons est très riche en vitamines (B2, B3, B5, B9) et en potassium !
La forte proportion en eau de sa composition favorise grandement l’hydratation de notre corps.
Face à tant de bienfaits, pourquoi réserve-t-on les potages aux basses températures lorsqu’il est possible d’en consommer tout au long de l’année ?
Les soupes du printemps
Le printemps nous apporte de nouveaux légumes de saison, c’est donc l’occasion d’expérimenter de nouvelles saveurs de potages et créer ainsi des associations tels qu’un velouté de poivrons, une légère soupe à la carotte, au citron et au gingembre, ou encore une soupe de lentilles au curry, au lait de coco et au sriracha !
Les soupes de l’été
Lors des chaleurs estivales, optez pour des soupes froides comme le gaspacho ! Tomates, carottes, ou encore melons… Il est tout à fait possible de mixer sucré et salé, vous pouvez composer avec les fruits et légumes que vous avez sous la main ! Découvrez cette succulente recette de gaspacho à la nectarine, parfaite pour les soirées d’été, ou encore l’ajoblanco !
Toutefois, l’idée selon laquelle il faut boire du frais quand les températures augmentent n’est pas forcément avérée. En buvant chaud lorsqu’il fait déjà chaud dehors, nous envoyons un signal à notre organisme : notre corps cherchera à se réguler afin que sa température ne grimpe pas trop. Cette réaction s’appelle la thermorégulation. Ainsi, une boisson chaude aura indirectement un effet de fraîcheur.
Les soupes de l’automne
Profitez des légumes de saison pour créer de douces saveurs automnales pour vos potages comme le salmorejo ou encore cette soupe végane au potiron et à la noix de coco, voire même une soupe de patate douce bien chaude qui saura vous réchauffer.
Les soupes de l’hiver
Les soupes hivernales, c’est plus qu’une tradition. N’hésitez pas à tenter de nouvelles expériences de saveurs afin de casser la routine.
Que diriez-vous de tester une soupe au potiron, à la poire et aux piments ? Surprenant n’est-ce pas ? Devenez l’expert de la soupe à l’oignon et régalez vos convives le temps d’une fraîche soirée.
Quelques petits conseils pour cuisiner vos propres potages…
– Afin qu’ils conservent un maximum de saveur et apports nutritionnels, ne laissez pas tremper vos légumes avant de les cuire à l’eau : passez-les rapidement sous de l’eau très froide ! Versez directement de l’eau bouillante sur vos légumes lors de la préparation pour limiter le temps de cuisson et préserver leur richesse nutritionnelle !
– Pour limiter l’oxydation, ne coupez pas vos légumes trop en avance !
– Petites astuces anti-gaspi : n’hésitez pas à garder l’eau de cuisson, afin de diluer et d’enrichir votre soupe. Utilisez les restes de légumes pour préparer vos potages : conserver les fanes des carottes, afin de les incorporer dans une délicieuse soupe.
Quelle soupe vous ferait le plus envie aujourd’hui ?
* selon le Planetoscope
