Ingrédients
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1 poivron rouge
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2 branches de céleri
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1 oignon rouge
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400g de tomates grappes
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1 gousse d’ail
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2 nectarines
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1 c. à soupe de vinaigre de xérès
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1/2 citron
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sel
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poivre noir
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100g de tomates cerises
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1 c. à soupe de pignons de pin
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1/2 bouquet de coriandre fraîche
Instructions
Un gaspacho très frais et léger avec une touche créative, parfait pour les chaudes journées d’été.
Ingrédients
| 1 poivron rouge | |
| 2 branches de céleri | |
| 1 oignon rouge | |
| 400g de tomates grappes | |
| 1 gousse d’ail | |
| 2 nectarines | |
| 1 c. à soupe de vinaigre de xérès | |
| 1/2 citron | |
| sel | |
| poivre noir | |
| 100g de tomates cerises | |
| 1 c. à soupe de pignons de pin | |
| 1/2 bouquet de coriandre fraîche |
Étapes
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1
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Coupez le poivron rouge en deux, retirez les graines et la queue et émincez-le. Lavez le céleri et détaillez-le. Pelez et émincez l’oignon. Coupez les tomates en quartiers. Pelez l’ail. Coupez les nectarines en deux et retirez-leur le noyau. |
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2
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Mettez le poivron, le céleri, l’oignon, les tomates, l’ail et les nectarines dans un mixeur. Fermez avec le couvercle. Mixez pendant 1 minute environ. Ajoutez du sel, du poivre et le jus d’un demi citron. Remuez et placez au frais pendant une heure. |
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3
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Coupez les tomates cerises en deux pour la garniture. Effeuillez la coriandre et mixez les feuilles avec les pignons de pin. |
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4
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Servez le gaspacho dans des verres ou des bols et décorez avec la garniture. |
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