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Soupe vegan au potiron grillé et à la noix de coco

  • 35 min
  • Facile
  • VégétarismeSans glutenVéganismeSans lactose
  • Micro-ondes

Ingrédients

Instructions

Cette soupe au potiron grillé et à la noix de coco est entièrement végétalienne et convient parfaitement pour se tenir chaud durant les rudes mois d’automne et d’hiver.

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Étapes

1

Placez les oignons, les poireaux, le piment et l’huile de coco dans un saladier et couvrez ce dernier d’un morceau de film étirable percé. Placez le saladier sur la base du four et faites cuire en mode High Microwave pendant 5 minutes.

2

Ajoutez le potiron grillé, le bouillon chaud et le lait de coco au mélange et faites cuire en mode High Microwave pendant 15 à 20 minutes.

3

Salez et poivrez et laissez refroidir avant de passer le tout au mixeur.

4

Garnissez d’une cuillerée de crème, de copeaux de noix de coco grillés et de feuilles de coriandre fraîche avant de servir.

Régalez-vous

Soupe vegan au potiron grillé et à la noix de coco

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Ingrédients

Ajuster les portions :
1 oignon coupé en dés
1 gros poireau finement émincé
1 piment finement haché
1 càs d’huile de coco
1 gros potiron ou 1 grosse courge grillée pelé(e) et coupé(e) en dés
500ml de bouillon de légumes chaud
400ml de lait de coco
sel et poivre
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