Ingrédients
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1 oignoncoupé en dés
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1 gros poireaufinement émincé
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1 pimentfinement haché
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1 càs d’huile de coco
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1 gros potiron ou 1 grosse courge grilléepelé(e) et coupé(e) en dés
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500ml de bouillon de légumes chaud
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400ml de lait de coco
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sel et poivre
Instructions
Cette soupe au potiron grillé et à la noix de coco est entièrement végétalienne et convient parfaitement pour se tenir chaud durant les rudes mois d’automne et d’hiver.
Ingrédients
Ajuster les portions :
| 1 oignon | |
| 1 gros poireau | |
| 1 piment | |
| 1 càs d’huile de coco | |
| 1 gros potiron ou 1 grosse courge grillée | |
| 500ml de bouillon de légumes chaud | |
| 400ml de lait de coco | |
| sel et poivre |
Étapes
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1
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Placez les oignons, les poireaux, le piment et l’huile de coco dans un saladier et couvrez ce dernier d’un morceau de film étirable percé. Placez le saladier sur la base du four et faites cuire en mode High Microwave pendant 5 minutes. |
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2
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Ajoutez le potiron grillé, le bouillon chaud et le lait de coco au mélange et faites cuire en mode High Microwave pendant 15 à 20 minutes. |
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3
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Salez et poivrez et laissez refroidir avant de passer le tout au mixeur. |
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4
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Garnissez d’une cuillerée de crème, de copeaux de noix de coco grillés et de feuilles de coriandre fraîche avant de servir. |
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