Ingrédients
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2 grosses aubergines
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1 gousse d’ailécrasée
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1 oignonmoyen émincé
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200g de bœuf haché
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400g de tomates concassées
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25g d’olives noires dénoyautéeset émincées
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2 c.à.s (10ml) d’origanen poudre
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2 c.à.s (30ml) de purée de tomates
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75g de chapelure
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50g de parmesanrâpé
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50g d’amandes effilées
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2 c.à.s de persilou autres herbes fraîches
Instructions
Cette recette fait une excellente entrée ou un savoureux plat principal. Les aubergines farcies existent sous de nombreuses formes, avec des garnitures diverses et variées. Essayez cette version au bœuf et à la tomate !
Ingrédients
| 2 grosses aubergines | |
| 1 gousse d’ail | |
| 1 oignon | |
| 200g de bœuf haché | |
| 400g de tomates concassées | |
| 25g d’olives noires dénoyautées | |
| 2 c.à.s (10ml) d’origan | |
| 2 c.à.s (30ml) de purée de tomates | |
| 75g de chapelure | |
| 50g de parmesan | |
| 50g d’amandes effilées | |
| 2 c.à.s de persil |
Étapes
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1
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Placez les aubergines sur la grille de cuisson et enfournez dans le micro-ondes en position basse. Sélectionnez le programme OVEN et faites cuire pendant 20 minutes à 220 °C ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Sortez-les ensuite du four et laissez-les refroidir. |
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2
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Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur en prenant soin de ne pas détacher les queues. Creusez la chaire et détaillez-la finement. |
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3
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Dans une cocotte, placez l’ail et l’oignon et faites-les revenir sur le feu pendant quelques minutes. Ajoutez le bœuf, les tomates, la chaire d’aubergine, les olives, l’origan et la purée de tomates. Couvrez et faites cuire pendant 20 minutes en remuant de temps en temps. |
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4
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Mélangez 40 g de parmesan avec la chapelure, et ajoutez ce mélange à la garniture au bœuf. Farcissez les aubergines de garniture. |
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5
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Dans le four micro-ondes, enfournez les aubergines sur la grille à la position la plus basse. Saupoudrez-les du restant de parmesan. Sélectionnez le programme GRIL 1 et faites cuire les aubergines pendant 5 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. |
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6
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Garnissez le tout d’amandes et d’herbes fraîches. Servez chaud. |
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