Ingrédients
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1l de lait de sojapour la béchamel
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60g de farine de fromentpour la béchamel
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60g d’huile de tournesolpressée à froid - pour la béchamel
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une pincée de sel finpour la béchamel
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une pincée de poivre noir moulupour la béchamel
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une pincée de muscade râpéepour la béchamel
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250g de seitanfait maison - pour le ragù
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200g de jus de tomatepour le ragù
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40g de carottespour le ragù
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40g de céleripour le ragù
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40g d'oignonpour le ragù
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une gousse d’ailpour le ragù
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selpour le ragù
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poivrepour le ragù
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d'huile d'olive extra viergepour le ragù
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200g de farine de fromentpour les pâtes
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110g d'eaupour les pâtes
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une pointe de curcumapour les pâtes
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1 cuillère à café de selpour les pâtes
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roquettepour la garniture - pour les pâtes
Instructions
Plat italien classique et traditionnel, voici une recette de lasagnes 100% végétariennes.
Ingrédients
| 1l de lait de soja | |
| 60g de farine de froment | |
| 60g d’huile de tournesol | |
| une pincée de sel fin | |
| une pincée de poivre noir moulu | |
| une pincée de muscade râpée | |
| 250g de seitan | |
| 200g de jus de tomate | |
| 40g de carottes | |
| 40g de céleri | |
| 40g d'oignon | |
| une gousse d’ail | |
| sel | |
| poivre | |
| d'huile d'olive extra vierge | |
| 200g de farine de froment | |
| 110g d'eau | |
| une pointe de curcuma | |
| 1 cuillère à café de sel | |
| roquette |
Étapes
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1
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Préparez un roux (à base d'huile et de farine) comme base de votre sauce béchamel. Ajoutez l'huile et la farine dans une casserole froide et chauffez doucement jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Ajoutez le lait de soja froid, par petite touche sans cesser de mélanger. Vous ne trouverez pas de meilleure méthode pour lier le roux et le lait. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade. Laissez bouillir la béchamel à feu doux en mélangeant constamment. |
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2
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Hachez finement la carotte, le céleri et l'oignon. Faites sauter le mélange pendant 2 à 3 minutes avec une |
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3
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Mélangez la farine, le curcuma et le sel dans un grand bol. Ajoutez de l'eau et mélangez vigoureusement avec une fourchette. Après quelques minutes, commencez à pétrir à la main sur un plan de travail pour obtenir une pâte lisse et uniforme. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d'eau. Si elle est trop molle, ajoutez un peu de farine pour obtenir la bonne consistance. Formez une boule, enroulez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur. |
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4
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A l'aide d'un rouleau pâtisserie, étalez finement la pâte. Avec un emporte pièce, découpez des cercles (4 disques par portion). Faites cuire le tout dans de l'eau bouillante pendant 30 sec. |
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