Ingrédients
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1 oignon
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1 morceau de gingembre de la taille d'un pouce
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1 c.à.c de concentré de tomates
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1 c.à.c de curry en poudre
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2 c.à.s d'huile d'olive
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100g de lentilles corail
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400g de lait de coco
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400g de tomates concassées
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1 pincée de piment en poudre
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1 c.à.s de sriracha
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4 branches de coriandre
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2 c.à.s de pignons de pin
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sel
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poivre noir
Instructions
Pleine de saveurs et de vitamines, cette soupe de lentilles veloutée est l’option idéale pour une collation légère et végétarienne.
Ingrédients
| 1 oignon | |
| 1 morceau de gingembre de la taille d'un pouce | |
| 1 c.à.c de concentré de tomates | |
| 1 c.à.c de curry en poudre | |
| 2 c.à.s d'huile d'olive | |
| 100g de lentilles corail | |
| 400g de lait de coco | |
| 400g de tomates concassées | |
| 1 pincée de piment en poudre | |
| 1 c.à.s de sriracha | |
| 4 branches de coriandre | |
| 2 c.à.s de pignons de pin | |
| sel | |
| poivre noir |
Étapes
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1
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Dans une bouilloire, faites bouillir 150 ml d’eau. |
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2
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Pelez et émincez finement l'oignon. Pelez et émincez le gingembre en fines lamelles. |
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3
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Ajoutez ensuite le lait de coco, les tomates, les lentilles et les 150 ml d’eau. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le piment en poudre. Portez à ébullition puis couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes. |
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4
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Par la suite, réduisez le mélange en soupe au moyen d’un mixeur plongeant. Dans une poêle, faites griller les pignons de pin sans utiliser de matière grasse. |
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5
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Servez la soupe dans des assiettes creuses et décorez de sriracha, de coriandre finement ciselée et de poivre noir. |
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