Falafels de betterave et sauce mangue-orange

Ingrédients

Instructions

Des falafels de betterave à tremper dans une sauce orientale fruitée et rafraîchissante.

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Ingrédients

Ajuster les portions :
250g de pois chiches secs
3 gousses d’ail
1/2 botte de persil
1 citron
150g de betterave
1 c.à.c de coriandre moulue
1 c.à.c de cumin
1 c.à.s de farine de blé
environ 1 l d’huile végétale pour la friture
2 mangues
1 piment rouge
1 orange
2 branches de coriandre
sel
poivre noir

Étapes

1

Faites tremper les pois chiches toute une nuit dans un saladier d’eau froide. Le jour suivant, égouttez-les et rincez-les abondamment à l’eau froide.

2

Pelez l’ail. Effeuillez le persil. Pelez et hachez finement la betterave. Placez les pois chiches, l’ail, le persil, la betterave, le jus de citron, la coriandre, le cumin, la farine de blé et le sel dans un saladier.

3

À l’aide d'un mixeur plongeant, réduisez le tout en purée et laissez brièvement reposer.

4

Assurez-vous que vos mains sont légèrement mouillées et formez de petites boules avec le mélange. Dans une casserole, faites chauffer l’huile végétale à 180 °C environ. Faites frire les boules de chaque côté pendant 5 minutes. Placez-les ensuite sur du papier absorbant et laissez-les dégorger.

5

Pelez les mangues et détachez la chair du noyau. Coupez le piment rouge en deux et retirez les graines. Placez ensuite le piment dans le hachoir, ainsi que la chair des mangues et le jus d’une orange, et mixez le tout jusqu’à obtention d'un mélange lisse et homogène.

6

Servez les falafels accompagnés de la sauce.

Régalez-vous

Falafels de betterave et sauce mangue-orange

Ingrédients

Ajuster les portions :
250g de pois chiches secs
3 gousses d’ail
1/2 botte de persil
1 citron
150g de betterave
1 c.à.c de coriandre moulue
1 c.à.c de cumin
1 c.à.s de farine de blé
environ 1 l d’huile végétale pour la friture
2 mangues
1 piment rouge
1 orange
2 branches de coriandre
sel
poivre noir

The Stepford Husband

The Stepford Husband

« J'ai réalisé que j'adorais prendre les aliments en photos presque autant que les manger. »

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