Ingrédients
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1 c.à.c de levure sèche
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300g de farine blanche forteType 55
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2 c.à.s de vinaigre balsamique
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300ml d’eau
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1 c.à.c de sucre
Instructions
Il s’agit de la première étape dans la fabrication du pain au levain. Cette culture est un mélange pré-fermenté de farine et d’eau qui contient une levure et une colonie de bactéries lactobacilles. Il existe de nombreuses façons de créer cette culture en fonction du type de pâte que vous désirez. Cette recette est notre version testée et approuvée.
Il se peut qu’un lien depuis l’une de nos recette de pain au levain vous ait redirigé ici et en effet, il est important de commencer avec cette culture avant de procéder à la création de votre pain au levain. Mais ne vous inquiétez pas, c’est très facile !
Ingrédients
| 1 c.à.c de levure sèche | |
| 300g de farine blanche forte | |
| 2 c.à.s de vinaigre balsamique | |
| 300ml d’eau | |
| 1 c.à.c de sucre |
Étapes
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1
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Mélangez les ingrédients dans un saladier en verre. Couvrez-le d’un torchon humide et sécurisez-le au moyen d'un élastique. Laissez lever pendant 12 heures au moins à température ambiante |
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2
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Vous disposerez d’assez de culture pour former 2 ou 3 miches de pain. Gardez le levain restant au frigo. |
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