France / Français

Brioche au potimarron et cannelle

Ingrédients

  • Pour la pâte à brioche

  • Pour la garniture

  • Pour la dorure

  • Pour le glaçage

Instructions

Cette brioche aux saveurs automnales ravira petits et grands, idéale pour le dessert ou pour le goûter.

Partager

Étapes

1

Sortez le moule à pain et la lame de pétrissage de la machine à pain et posez-le sur une balance de cuisine. Ajoutez la farine dans le moule : il faut que celle-ci soit légèrement inclinée.

2

Saupoudrez la levure sèche dans le fond du moule, là où se trouve le moins de farine. Versez ensuite le lait tiède sur la levure. Faites un puit : ajoutez les œufs battus et la purée de potiron.

3

Ajoutez le sel sur la farine.

4

Ajoutez les morceaux de beurre à température ambiante et le sucre.

5

Replacez le moule dans la machine, fermez le couvercle, sélectionnez le menu PIZZA et appuyez sur le bouton Marche. Réglez un minuteur de cuisine à 13 min.

6

Ouvrez la machine à pain quand vous entendez le bip sonore du minuteur de cuisine, sortez la pâte et formez une boule. Filmez la pâte ou couvrez-la d'un torchon et laissez reposer pendant env. 1h 30 à 2h (tout dépend de la température de la pièce) jusqu’à ce qu'elle double de volume.

7

Passé ce temps, dégazez la pâte et formez de nouveau une boule que vous placez dans une terrine. Filmez-la au contact et placez-la au réfrigérateur toute une nuit.

8

Le lendemain dégazez la pâte et étalez-la en un rectangle de 1 cm d’épaisseur.

9

Mélangez le sucre à la cannelle et badigeonnez la surface de la pâte de beurre fondu. Parsemez du mélange sucre-cannelle. Répartissez les raisins secs sur la surface.

10

Roulez la pâte sur elle-même en partant du côté le plus long. Découpez des tronçons de 4-5 cm d’épaisseur. Disposez ces boudins dans un moule préalablement beurré.

11

Couvrez et laissez lever une seconde fois environ 1h30. Préchauffez le four à 180° C.

12

Badigeonnez la surface des cinnamon rolls = brioches roulées à la cannelle du mélange oeuf-lait.

13

Enfournez pendant 20-30 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.

14

Laissez tiédir avant de démouler sur une grille. Entre-temps préparez le glaçage en mélangeant 2 c. à s. de jus de citron avec du sucre glace jusqu’à l’obtention d’un liquide épais. Arrosez ce glaçage sur la brioche refroidie.

Régalez-vous

Brioche au potimarron et cannelle

Partager sur votre réseau social :

Sinon, vous pouvez copier et partager cette URL

Ingrédients

Ajuster les portions :
Pour la pâte à brioche
300g de farine
80ml de lait
30g de beurre
1 œuf
1 càc de levure sèche
20g de sucre
1/2 càc de sel
150g de purée de potiron
Pour la garniture
20g de beurre fondu
1 càs de sucre
2 càs de canelle en poudre
1 poignée de raisins secs, trempés pendant 1h dans de l'eau chaude, égouttés et roulés dans de la farine
Pour la dorure
1 jaune d'oeuf
1 càs de lait ou eau
Pour le glaçage
2 càs de jus de citron
du sucre glace

Myriam Minne

Myriam Minne

Myriam Minne (53 ans) est la blogueuse de Hap&Tap, un blog qui s'adresse aux amateurs de cuisine et pâtisserie plus expérimentés, à la recherche de recettes élaborées et gastronomiques, ainsi que des tests produits et bonnes adresses. Une cuisine exceptionnelle... Myriam a son diplôme de chef, et continue d'assister à des cours : ingrédients, techniques, présentations... La cuisine est une éternelle évolution. Apprendre sans cesse, telle est la devise de Myriam.

Back to top

Vous voulez de nouvelles idées ?

Enregistrez-vous à la newsletter Experience Fresh, et recevez directement dans votre boite mail nos nouvelles recettes et toutes nos astuces culinaires.