Ingrédients
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Pour la pâte à brioche
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300g de farine
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80ml de lait
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30g de beurre
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1 œuf
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1 càc de levure sèche
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20g de sucre
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1/2 càc de sel
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150g de purée de potiron
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Pour la garniture
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20g de beurre fondu
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1 càs de sucre
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2 càs de canelle en poudre
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1 poignée de raisins secs, trempés pendant 1h dans de l'eau chaude, égouttés et roulés dans de la farine
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Pour la dorure
-
1 jaune d'œuf
-
1 càs de lait ou eau
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Pour le glaçage
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2 càs de jus de citron
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du sucre glace
Instructions
Cette brioche aux saveurs automnales ravira petits et grands, idéale pour le dessert ou pour le goûter.
Ingrédients
Pour la pâte à brioche |
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| 300g de farine | |
| 80ml de lait | |
| 30g de beurre | |
| 1 œuf | |
| 1 càc de levure sèche | |
| 20g de sucre | |
| 1/2 càc de sel | |
| 150g de purée de potiron | |
Pour la garniture |
|
| 20g de beurre fondu | |
| 1 càs de sucre | |
| 2 càs de canelle en poudre | |
| 1 poignée de raisins secs, trempés pendant 1h dans de l'eau chaude, égouttés et roulés dans de la farine | |
Pour la dorure |
|
| 1 jaune d'œuf | |
| 1 càs de lait ou eau | |
Pour le glaçage |
|
| 2 càs de jus de citron | |
| du sucre glace | |
Étapes
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1
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Sortez le moule à pain et la lame de pétrissage de la machine à pain et posez-le sur une balance de cuisine. Ajoutez la farine dans le moule : il faut que celle-ci soit légèrement inclinée. |
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2
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Saupoudrez la levure sèche dans le fond du moule, là où se trouve le moins de farine. Versez ensuite le lait tiède sur la levure. Faites un puit : ajoutez les œufs battus et la purée de potiron. |
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3
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Ajoutez le sel sur la farine. |
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4
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Ajoutez les morceaux de beurre à température ambiante et le sucre. |
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5
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Replacez le moule dans la machine, fermez le couvercle, sélectionnez le menu PIZZA et appuyez sur le bouton Marche. Réglez un minuteur de cuisine à 13 min. |
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6
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Ouvrez la machine à pain quand vous entendez le bip sonore du minuteur de cuisine, sortez la pâte et formez une boule. Filmez la pâte ou couvrez-la d'un torchon et laissez reposer pendant env. 1h 30 à 2h (tout dépend de la température de la pièce) jusqu’à ce qu'elle double de volume. |
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7
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Passé ce temps, dégazez la pâte et formez de nouveau une boule que vous placez dans une terrine. Filmez-la au contact et placez-la au réfrigérateur toute une nuit. |
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8
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Le lendemain dégazez la pâte et étalez-la en un rectangle de 1 cm d’épaisseur. |
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9
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Mélangez le sucre à la cannelle et badigeonnez la surface de la pâte de beurre fondu. Parsemez du mélange sucre-cannelle. Répartissez les raisins secs sur la surface. |
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10
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Roulez la pâte sur elle-même en partant du côté le plus long. Découpez des tronçons de 4-5 cm d’épaisseur. Disposez ces boudins dans un moule préalablement beurré. |
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11
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Couvrez et laissez lever une seconde fois environ 1h30. Préchauffez le four à 180° C. |
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12
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Badigeonnez la surface des cinnamon rolls = brioches roulées à la cannelle du mélange oeuf-lait. |
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13
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Enfournez pendant 20-30 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée. |
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14
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Laissez tiédir avant de démouler sur une grille. Entre-temps préparez le glaçage en mélangeant 2 c. à s. de jus de citron avec du sucre glace jusqu’à l’obtention d’un liquide épais. Arrosez ce glaçage sur la brioche refroidie. |
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