Ingrédients
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Pour la salade :
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1 salade romaine
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2 blancs de poulet
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100g de painun peu sec
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80g de parmesan
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200g de potimarron
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1 gousse d’ail
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une quantité suffisante d’huile d’olive
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sel
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poivre
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Pour la sauce :
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1 jaune d’oeuf
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4 filets d’anchois
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1 c.à.s moutarde
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1 gousse d’ail
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80ml d’huile d’olive
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3 traits de jus de citron
Ingrédients
Pour la salade : |
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| 1 salade romaine | |
| 2 blancs de poulet | |
| 100g de pain | |
| 80g de parmesan | |
| 200g de potimarron | |
| 1 gousse d’ail | |
| une quantité suffisante d’huile d’olive | |
| sel | |
| poivre | |
Pour la sauce : |
|
| 1 jaune d’oeuf | |
| 4 filets d’anchois | |
| 1 c.à.s moutarde | |
| 1 gousse d’ail | |
| 80ml d’huile d’olive | |
| 3 traits de jus de citron | |
REMARQUE : les quantités d'ingrédients de la recette ne conviennent pas à la mini-machine à pain SD-PN100.
Étapes
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1
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Détailler le potimarron en cubes et les placer sur une plaque allant au four. Enrober d’huile d’olive, saler et poivrer. Enfourner pour 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 190°C. Réserver. |
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2
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Peler la gousse d’ail et frotter le pain avec. Couper le pain en croûtons. Faire chauffer une poêle avec une quantité suffisante d’huile d’olive et y faire dorer les croûtons. Réserver. |
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3
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Enlever la peau des cuisses de poulet et effilocher la chair. Laver et essorer la salade. Faire des copeaux de parmesan à l’aide d’un économe. Réserver. |
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4
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Préparer la sauce : dans le bol d’un blender placer le jaune d’œuf, la gousse d’ail pelée, le jus de citron, les anchois et la moutarde. Mixer et verser petit à petit l’huile d’olive jusqu’à obtenir la consistance d’une crème. |
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5
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Dans un saladier : verser la sauce. Ajouter la salade, les morceaux de poulet, les croûtons, les cubes de potimarron rôtis. Mélanger puis ajouter les copeaux de parmesan. Servir de suite. |
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