Recette de cheesecake au citron sans gluten

Ingrédients

  • INGRÉDIENTS POUR LA PÂTE

  • INGRÉDIENTS POUR LE GLAÇAGE

  • OPTIONNEL - DÉCORATIONS

Instructions

Recette de cheesecake savoureux au citron et sans gluten, à réaliser à la machine à pain. Peut être optionnellement converti en alternative végane.

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Ingrédients

INGRÉDIENTS POUR LA PÂTE
400g de skyr/quark ou alternative végane
30g de d'amidon de maïs
80g de sucre par ex., xylitol ou sucre de canne
50g de beurre fondu ou alternative végane
1 gousse de vanille
1 citron bio
INGRÉDIENTS POUR LE GLAÇAGE
150g de fromage frais ou alternative végane
30g de sucre glace
1 citron bio
1 gousse de vanille
OPTIONNEL - DÉCORATIONS
pistaches
noix de coco râpée
menthe fraîche

Étapes

1

Préparation de la pâte :

Badigeonnez le bol de mélange de la machine à pain de beurre (végan), et farinez-le d'une à deux cuillères à soupe de farine sans gluten. Agitez-le bol de façon à ce que la farine soit bien répartie. Retirez l'excédent de farine sans gluten s'il y a lieu. Placez le bol de mélange au réfrigérateur pendant 30 minutes. (Cette étape assure que le cheesecake peut être facilement démoulé une fois refroidi).

2

Râpez finement le zeste du citron bio et pressez-en le jus;

3

À l'aide d'un couteau, grattez l'intérieur de la gousse de vanille.

4

Mélangez l'amidon de maïs avec deux cuillères à soupe d'eau, jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

5

Faites fondre le beurre (végan) dans une casserole et laissez-le brièvement refroidir.

6

Dans le bol de la machine à pain, ajoutez le skyr (végan) et le sucre (xylitol), la pulpe de vanille retirée au couteau, le zeste de citron râpé et environ 2 cuillères à café du jus de citron pressé.
Versez-y le mélange à base d'amidon de maïs.

7

Sélectionnez le programme « gâteau sans gluten » et laissez la machine à pain mélanger la pâte. Une fois le pétrissage terminé, retirez la lame à pétrir.

8

Une fois que la machine à pain à cuit le gâteau et que le programme sélectionné est terminé, ouvrez le couvercle. Laissez le gâteau refroidir dans la machine pendant 30 minutes environ, couvercle ouvert. Retirez alors le bol et laissez refroidir une heure de plus à température ambiante. Placez ensuite le gâteau aux réfrigérateur pendant 3 à 4 heures (ou toute la nuit).

9

Une fois le gâteau refroidi, passez soigneusement un racloir en silicone entre le gâteau et le moule, faites délicatement le tour du moule pour en détacher le gâteau, puis placez le gâteau à l'envers sur une planche ou une grille.

10

Préparation du glaçage :

Râpez finement le zeste du citron bio et pressez-en le jus.

11

À l'aide d'un couteau, grattez l'intérieur de la gousse de vanille.

12

Mélangez le fromage frais (végan) avec 1/2 cuillère à café de jus de citron, la pulpe de vanille retirée au couteau et le zeste de citron râpé, jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. Mélangez-y le sucre glace (xylitol).
Placez au frais quelques instants.

13

Étalez le mélange sur le gâteau froid à l'aide d'une cuillère, et décorez selon vos envies.

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Ingrédients

INGRÉDIENTS POUR LA PÂTE
400g de skyr/quark ou alternative végane
30g de d'amidon de maïs
80g de sucre par ex., xylitol ou sucre de canne
50g de beurre fondu ou alternative végane
1 gousse de vanille
1 citron bio
INGRÉDIENTS POUR LE GLAÇAGE
150g de fromage frais ou alternative végane
30g de sucre glace
1 citron bio
1 gousse de vanille
OPTIONNEL - DÉCORATIONS
pistaches
noix de coco râpée
menthe fraîche

Freiknuspern

Freiknuspern

Fabienne est l’auteur du blog culinaire dédié aux allergies alimentaires freiknuspern.de. Elle crée de délicieuses recettes sans gluten, vegan et sans sucre qu’elle partage sur son blog et sur Instagram. Elle écrit également sur sa vie en tant que personne sujette aux intolérances et allergies, et elle souhaite montrer que même en souffrant d’allergies alimentaires, personne n’a à se passer des bonnes choses.

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