Ingrédients
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POUR LE LAIT DE CAJOU
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150g de noix de cajou
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700ml d’ eau
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POUR LE JUS DE CAROTTE
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1kg de carottes
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POUR LE GÂTEAU AUX CAROTTES
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330g de farine complète d’épeautre
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240g de sucre de canne non raffiné
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4 c.à.c de cannelle en poudre
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3 c.à.c de levure chimique
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1/2 c.à.c de sodium
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150g de compote de pommes
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75ml de lait de cajou
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120g de pulpe de carottes
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150ml d' huile de colza
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1 pincée de sel
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POUR LE GLAÇAGE AUX NOIX DE CAJOU
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150g de noix de cajou
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100g de fromage frais de sojaquark
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Zeste d’1/2 citron bio
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Jus d’1 citron
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1 c.à.s d’ huile de coco
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1 c.à.s de sirop d’agave
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1 pincée de sel
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COMPLÉMENT
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25g de copeaux de coco
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1 c.à.c d’ amandes concassées
Ingrédients
POUR LE LAIT DE CAJOU |
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| 150g de noix de cajou | |
| 700ml d’ eau | |
POUR LE JUS DE CAROTTE |
|
| 1kg de carottes | |
POUR LE GÂTEAU AUX CAROTTES |
|
| 330g de farine complète d’épeautre | |
| 240g de sucre de canne non raffiné | |
| 4 c.à.c de cannelle en poudre | |
| 3 c.à.c de levure chimique | |
| 1/2 c.à.c de sodium | |
| 150g de compote de pommes | |
| 75ml de lait de cajou | |
| 120g de pulpe de carottes | |
| 150ml d' huile de colza | |
| 1 pincée de sel | |
POUR LE GLAÇAGE AUX NOIX DE CAJOU |
|
| 150g de noix de cajou | |
| 100g de fromage frais de soja | |
| Zeste d’1/2 citron bio | |
| Jus d’1 citron | |
| 1 c.à.s d’ huile de coco | |
| 1 c.à.s de sirop d’agave | |
| 1 pincée de sel | |
COMPLÉMENT |
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| 25g de copeaux de coco | |
| 1 c.à.c d’ amandes concassées | |
REMARQUE : les quantités d'ingrédients de la recette ne conviennent pas à la mini-machine à pain SD-PN100.
Étapes
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1
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Faites tremper les noix de cajou dans de l’eau pendant toute une nuit. Le lendemain, videz l’eau. |
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2
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Fermez le couvercle de l’extracteur de jus Panasonic MJ-L700. Placez-y la moitié des noix de cajou, allumez l’extracteur de jus et ajoutez graduellement 700 ml d’eau. Ouvrez le couvercle dès que toutes les noix ont été mixées et répétez l’opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus de noix. Réservez le lait de cajou. |
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3
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Pour le jus de carotte, allumez l’extracteur de jus Panasonic et placez-y les carottes. Mettez la pulpe et le jus des carottes de côté. Conservez le jus au réfrigérateur dans un contenant scellé pour l’utiliser plus tard. |
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4
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Dans un saladier, versez tous les ingrédients secs et mélangez. |
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5
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Incorporez rapidement le reste des ingrédients jusqu’à ce que la pâte soit consistante. |
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6
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Couvrez le fond du moule à pain de la machine à pain Panasonic d’une feuille de papier cuisson et versez-y la pâte. Enfournez pendant 60 minutes sur le programme 13. |
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7
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Placez tous les ingrédients du glaçage dans un blender et mixez jusqu’à obtention d'un mélange lisse et homogène. Placez le glaçage au réfrigérateur jusqu’à ce que vous en ayez besoin (étape 9). |
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8
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Une fois cuit, laissez le gâteau refroidir complètement sur une grille. |
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9
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Lorsqu'il a complètement refroidi, nappez-le d’une couche de glaçage et surmontez le tout de copeaux de noix de coco et d’amandes concassées. |
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