Gâteau carotte-cajou-coco

Ingrédients

  • POUR LE LAIT DE CAJOU

  • POUR LE JUS DE CAROTTE

  • POUR LE GÂTEAU AUX CAROTTES

  • POUR LE GLAÇAGE AUX NOIX DE CAJOU

  • COMPLÉMENT

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Ingrédients

Ajuster les portions :
POUR LE LAIT DE CAJOU
150g de noix de cajou
700ml d’ eau
POUR LE JUS DE CAROTTE
1kg de carottes
POUR LE GÂTEAU AUX CAROTTES
330g de farine complète d’épeautre
240g de sucre de canne non raffiné
4 c.à.s de cannelle en poudre
3 c.à.c de levure chimique
1/2 c.à.c de sodium
150g de compote de pommes
75ml de lait de cajou
120g de pulpe de carottes
150ml d' huile de colza
1 pincée de sel
POUR LE GLAÇAGE AUX NOIX DE CAJOU
150g de noix de cajou
100g de fromage frais de soja quark
Zeste d’1/2 citron bio
Jus d’1 citron
1 c.à.s d’ huile de coco
1 c.à.s de sirop d’agave
1 pincée de sel
COMPLÉMENT
25g de copeaux de coco
1 c.à.c d’ amandes concassées

Étapes

1

Faites tremper les noix de cajou dans de l’eau pendant toute une nuit. Le lendemain, videz l’eau.

2

Fermez le couvercle de l’extracteur de jus Panasonic MJ-L700. Placez-y la moitié des noix de cajou, allumez l’extracteur de jus et ajoutez graduellement 700 ml d’eau. Ouvrez le couvercle dès que toutes les noix ont été mixées et répétez l’opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus de noix. Réservez le lait de cajou.

3

Pour le jus de carotte, allumez l’extracteur de jus Panasonic et placez-y les carottes. Mettez la pulpe et le jus des carottes de côté. Conservez le jus au réfrigérateur dans un contenant scellé pour l’utiliser plus tard.

4

Dans un saladier, versez tous les ingrédients secs et mélangez.

5

Incorporez rapidement le reste des ingrédients jusqu’à ce que la pâte soit consistante.

6

Couvrez le fond du moule à pain de la machine à pain Panasonic d’une feuille de papier cuisson et versez-y la pâte. Enfournez pendant 60 minutes sur le programme 13.

7

Placez tous les ingrédients du glaçage dans un blender et mixez jusqu’à obtention d'un mélange lisse et homogène. Placez le glaçage au réfrigérateur jusqu’à ce que vous en ayez besoin (étape 9).

8

Une fois cuit, laissez le gâteau refroidir complètement sur une grille.

9

Lorsqu'il a complètement refroidi, nappez-le d’une couche de glaçage et surmontez le tout de copeaux de noix de coco et d’amandes concassées.

Régalez-vous

Gâteau carotte-cajou-coco

Ingrédients

Ajuster les portions :
POUR LE LAIT DE CAJOU
150g de noix de cajou
700ml d’ eau
POUR LE JUS DE CAROTTE
1kg de carottes
POUR LE GÂTEAU AUX CAROTTES
330g de farine complète d’épeautre
240g de sucre de canne non raffiné
4 c.à.s de cannelle en poudre
3 c.à.c de levure chimique
1/2 c.à.c de sodium
150g de compote de pommes
75ml de lait de cajou
120g de pulpe de carottes
150ml d' huile de colza
1 pincée de sel
POUR LE GLAÇAGE AUX NOIX DE CAJOU
150g de noix de cajou
100g de fromage frais de soja quark
Zeste d’1/2 citron bio
Jus d’1 citron
1 c.à.s d’ huile de coco
1 c.à.s de sirop d’agave
1 pincée de sel
COMPLÉMENT
25g de copeaux de coco
1 c.à.c d’ amandes concassées

Ajuster les portions :

336
Calories
38g
Glucides
18g
Lipides
5g
Protéines
471mg
Sodium
20g
Sucre

Eat This

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Nadine et Jörg sont les « pros de l'alimentation » auto-proclamés derrière le blog dédié au véganisme « Eat This! ». En plus de partager de délicieuses recettes à base de végétaux avec leurs lecteurs, ce duo allemand veut prouver une fois pour toute que le véganisme n'est pas fade ni en termes de saveur ni en termes d'aspect : il peut être délicieux et appétissant !

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