Ingrédients
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1kg de farine
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700ml d'eau
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30g de sel
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2g de levure
Instructions
Pizza : un mot, des milliers d’émotions. Tout le monde sait qu’il s’agit d’un des plats les plus appréciés au monde. Mais saviez-vous qu’il était également possible de la cuire à la vapeur ? Découvrez comment, pour pouvoir servir de délicieuses parts de bonheur lors de votre prochain repas !
Étapes
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1
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Dans la machine à pain, versez la farine, 70 % de l’eau et la levure effritée. Sélectionnez le programme Pâte à pizza et laissez la machine mélanger le tout pendant 8 minutes. Une fois que le gluten s’est formé, ajoutez le sel, le reste d’eau, puis poursuivez le pétrissage pendant 5 minutes. |
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2
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Laissez la pâte reposer pendant 20 minutes avant de la diviser en pâtons de 250 g chacun environ. Placez la pâte dans un contenant en plastique, au frigo, pendant 8 à 10 heures à 4 °C. |
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3
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À l’issue des 8-10 heures, sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la reposer pendant 3 à 4 heures à température ambiante. |
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4
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À l’aide d'un rouleau, étalez les pâtons avant de les faire cuire dans un four à vapeur pendant 20 minutes |
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5
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Ajoutez les garnitures de votre choix. |
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