Ingrédients
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450g de farineType 55
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70g de sucre cristallisé
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1 pincée de sel
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200g de beurreramolli
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2 jaunes d'œufs
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1 blanc d'œuf
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200ml de lait tiède
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7g de levure sèche
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200g de sucre de canne fin
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1 cuillère à soupe de gingembre moulu
Ingrédients
| 450g de farine | |
| 70g de sucre cristallisé | |
| 1 pincée de sel | |
| 200g de beurre | |
| 2 jaunes d'œufs | |
| 1 blanc d'œuf | |
| 200ml de lait tiède | |
| 7g de levure sèche | |
| 200g de sucre de canne fin | |
| 1 cuillère à soupe de gingembre moulu |
Étapes
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1
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Versez la farine, le sucre cristallisé, le sel, 30 g de beurre, les jaunes d'œuf et le lait dans le moule. Versez de la levure sèche dans le distributeur de levure. Appuyez sur Start pour mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte souple. Versez ensuite la pâte dans un récipient que vous recouvrirez d'un cellophane et laissez reposer pendant une heure dans un endroit chaud. |
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2
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Entretemps, mélangez le beurre restant, le sucre de canne et le gingembre moulu pour préparer la garniture. |
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3
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Pétrissez à la main la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pendant quelques instants, puis séparez-la en quatre morceaux et formez des boules. Aplatissez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Chaque morceau doit être légèrement plus grand qu'une assiette classique. |
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4
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Répartissez un tiers de la garniture sur la première pâte et recouvrez-la d’une deuxième pâte. Continuez à disposer la garniture et les pâtes de cette manière. |
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5
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Placez une assiette au-dessus des pâtes empilées et coupez le long du bord à l'aide d'un petit couteau. Ôtez les bords découpés ainsi que l'assiette. |
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6
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Placez un petit verre au milieu de la préparation et découpez-la en partant du verre de manière à obtenir 16 parts. Entortillez soigneusement chaque segment de pâte obtenu. |
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7
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Placez la brioche flocon de neige sur une plaque recouverte de papier de cuisson, puis badigeonnez de blanc d'œuf. Faites cuire dans un four préchauffé à 180 ° pendant 20 minutes jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée. |
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