Recette de tarte poire, amandes et vanille

Ingrédients

  • Pâte

  • Crème d'amande

  • Chantilly

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Ingrédients

Ajuster les portions :
Pâte
200g de farine
100g de beurre mou
80g de sucre glace
1 œuf
2g de sel
Crème d'amande
75g de beurre mou
75g de sucre
75g de poudre d'amandes
1 œuf
une petite boîte de poire au sirop
Chantilly
200g de crème à 30% de MG
100g de mascarpone
30g de sucre glace
1cc de vanille

REMARQUE : les quantités d'ingrédients de la recette ne conviennent pas à la mini-machine à pain SD-PN100.

Étapes

1

Commencez par faire la pâte à tarte, utilisez le mode manuel de la SDYR2550 (le mode 29) pendant 20 minutes.

2

Laissez la pâte reposer ensuite 1h au frais.

3

Pendant ce temps réalisez la crème d'amande en mélangeant tous les ingrédients dédiés (sauf les poires) dans un bol. Vous pouvez également utiliser le mode manuel de votre machine à cet effet.

4

Préchauffez votre four à 180°C en mode convection.

5

Déposez votre pâte dans votre cercle à tarte préalablement beurré (ou votre plat à tarte) et déposez le tout sur la plaque de cuisson elle-même recouverte d’un papier / tapis de cuisson.
Étalez la crème d'amande dans le fond de votre tarte puis ajoutez les poires.

6

Enfournez pour 35/40 minutes en mode four.

7

Pendant ce temps, réalisez la chantilly en fouettant votre crème avec votre mascarpone. Une fois que le mélange est bien ferme ajoutez-y le sucre et la vanille délicatement à l'aide d'une maryse. Débarrassez en poche et conservez au frigidaire.

8

Une fois que votre tarte est refroidie vous pouvez pocher votre crème en faisant des boules (ou autre forme selon votre préférence) au-dessus de la tarte.

9

Conservez votre tarte au frais jusqu’à dégustation.

Régalez-vous

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Ingrédients

Ajuster les portions :
Pâte
200g de farine
100g de beurre mou
80g de sucre glace
1 œuf
2g de sel
Crème d'amande
75g de beurre mou
75g de sucre
75g de poudre d'amandes
1 œuf
une petite boîte de poire au sirop
Chantilly
200g de crème à 30% de MG
100g de mascarpone
30g de sucre glace
1cc de vanille

REMARQUE : les quantités d'ingrédients de la recette ne conviennent pas à la mini-machine à pain SD-PN100.

Julie Alves

Julie Alves

Diplômée de pâtisserie depuis 2014, elle partage sur les réseaux et sur son blog www.quandjuliepatisse.com, ses recettes, bonnes adresses et astuces de cuisine. Toujours à la recherche de bonnes idées, elle est prête à tout pour vous régaler !!