Ingrédients
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Ingrédients
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4 seiches moyennes
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1 poivron rouge
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5 topinambours
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2 courgettes
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3 carottes
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2 oignons
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1 citron non traité
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2 c.à.s de pesto à la pistache
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Pour la garniture :
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400g de pain rassis
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1 blanc d'œuf
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1 botte de chou palmier
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environ 50g de chapelure
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50g de pecorino romano
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6 filets de tomates séchées
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2 gousses d'ail
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2 brins de romarin
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2 c.à.s d'huile d'olive extra vierge
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Mélange d’épices Chilifacultatif
Ingrédients
Ingrédients |
|
| 4 seiches moyennes | |
| 1 poivron rouge | |
| 5 topinambours | |
| 2 courgettes | |
| 3 carottes | |
| 2 oignons | |
| 1 citron non traité | |
| 2 c.à.s de pesto à la pistache | |
Pour la garniture : |
|
| 400g de pain rassis | |
| 1 blanc d'œuf | |
| 1 botte de chou palmier | |
| environ 50g de chapelure | |
| 50g de pecorino romano | |
| 6 filets de tomates séchées | |
| 2 gousses d'ail | |
| 2 brins de romarin | |
| 2 c.à.s d'huile d'olive extra vierge | |
| Mélange d’épices Chili | |
Étapes
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1
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Commencez par la farce de seiche. |
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2
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Nettoyez la seiche et lavez les feuilles de chou palmier. |
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3
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Séparez les têtes de seiche du corps. |
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4
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Coupez grossièrement les têtes de seiche et le chou palmier avec un couteau. |
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5
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Tout d'abord, faites cuire les feuilles de chou palmier et les rognures de têtes de seiche, en utilisant le Programme Combi 4 (Vapeur + MWO) pendant 8 minutes. |
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6
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Pendant ce temps, coupez le pain en petits morceaux et ajoutez les tomates séchées également coupées en tranches. |
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7
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Une fois que le chou palmier et les têtes de seiche sont cuits, coupez le tout en petits morceaux et ajoutez-les au pain avec le liquide du plateau de gril. Ajoutez le Pecorino râpé, le sel, le blanc d'œuf, l'ail, le romarin et le mélange d’épices puis mélangez. |
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8
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Faites cuire les légumes de votre lit de légumes, finement coupés et assaisonnés selon votre goût, pendant environ 8 minutes avec le Programme Combi 5 (Vapeur + Gril). |
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9
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Ouvrez le tube de la seiche en coupant un côté. De cette manière, la garniture peut être ajoutée. Inciser délicatement le dos de la seiche à l'aide d'un couteau pour faciliter la cuisson et la laisser mariner avec le jus de citron, le romarin et le poivre. |
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10
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Remplissez maintenant la seiche en plaçant le côté entaillé vers le bas, en ajoutant de la garniture sur le dessus et en fermant la partie inférieure avec des cure-dents. |
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11
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Une fois que les légumes sont cuits, ajoutez la seiche farcie sur le lit de légumes (côté rainuré vers le haut) et faites cuire sur Combi 5 pendant environ 10-12 minutes (en position haute). |
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12
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Après les 10-12 minutes, ouvrez la porte et laissez sortir la vapeur. Utilisez ensuite le réglage 1 du gril et faites griller les seiches et les légumes pendant 6-8 minutes. |
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13
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Préparez la sauce en mélangeant le jus de citron avec le pesto à la pistache. |
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14
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Servez la seiche farcie sur un lit de légumes et arrosez-la d'un peu de pesto. |
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