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Recette de salade de coques, haricots, chorizo & tomates rôties

Ingrédients

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Ingrédients

Ajuster les portions :
500g de haricots blancs
500g de coques
5 cms de chorizo épluché et coupé en dés
3 grosses poignées de tomates cerises
3 c.à.s d’huile d’olive
2 c.à.s de vinaigre balsamique
le jus d’un demi citron
1 grosse poignée de persil haché
sel et poivre

Étapes

1

Faire tremper les haricots blancs au moins 8h, les égoutter. Faire cuire les haricots au four vapeur (Steam 1 / 1h voire 1h30 en fonction de leur grosseur). Réserver.

2

Faire tremper une demi-heure les coques et bien les rincer à l’eau claire. Les faire cuire au four vapeur (Steam 1 / 22 minutes) de façon à ce qu’elles soient toutes bien ouvertes (ne pas conserver celles qui demeurent fermées). Egoutter l’eau des coques. Réserver.

3

Faire rôtir les tomates cerises au four à convection (180°C / 30 minutes) avec l’huile d’olive. Réserver.

4

Couper le chorizo en dés et hacher le persil.

5

Dans un saladier, mélanger les haricots, les coques, le chorizo et les tomates cerises. Ajouter l’huile d’olive, le vinaigre, le jus de citron et le persil haché. Saler et poivrer à votre convenance.

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Ingrédients

Ajuster les portions :
500g de haricots blancs
500g de coques
5 cms de chorizo épluché et coupé en dés
3 grosses poignées de tomates cerises
3 c.à.s d’huile d’olive
2 c.à.s de vinaigre balsamique
le jus d’un demi citron
1 grosse poignée de persil haché
sel et poivre
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