Ingrédients
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2 filets de saumon
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60g de semoule de couscouscomplète
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Taboulé :
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50g de poivron rouges
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50g de courgettes
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50g d'aubergine
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50g de concombre
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1 petite tomate
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35g de persilfrais
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30ml de jus de citron
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20ml d’huile d'olive
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Feta fouettée :
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5ml d’huile d'olive
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100g de yaourtà la grecque allégé
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40gv feta
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Garniture :
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feuilles de menthefraîches
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1 grenade
Instructions
Qui n’a pas besoin d’un petit renfort immunitaire à l’approche de la saison des rhumes et des grippes ? Ce délicieux saumon cuit à la vapeur, accompagné de taboulé méditerranéen et de feta fouettée, est le moyen idéal de nourrir l’organisme avec des nutriments favorisant l’immunité. Les poissons gras comme le saumon font partie des quelques sources alimentaires riches en vitamine D, qui est importante pour la régulation du système immunitaire. Le taboulé se compose de légumes riches en nutriments tels que les poivrons rouges, les tomates, le persil et le jus de citron, qui constituent une excellente source de vitamine C, qui est très importante pour le système immunitaire.
Saviez-vous que 70 % de notre système immunitaire se trouve dans l’intestin et que nos bactéries intestinales peuvent communiquer avec les cellules immunitaires et influencer leur fonctionnement ? Il est donc essentiel de préserver la santé de notre intestin. L’utilisation de semoule de couscous complète dans le taboulé permet d’apporter une bonne dose de fibres. Les fibres sont essentielles pour nourrir nos bactéries intestinales bénéfiques et pour les aider à prospérer et à se développer. Ce plat est couronné d’une feta fouettée, qui se compose de yaourt nature avec des cultures vivantes. Les aliments fermentés tels que le yaourt sont riches en bactéries bénéfiques et une consommation régulière de ces derniers permet d’introduire ces bactéries dans notre intestin.
Cette recette à la vapeur se réalise à l’aide du four combiné vapeur de Panasonic ; ce mode de cuisson permet de conserver autant que possible les nutriments favorisant l’immunité. Faire bouillir les légumes entraîne une perte beaucoup plus importante de nutriments hydrosolubles tels que la vitamine C et les vitamines B. En outre, la cuisson à la vapeur permet de conserver l’humidité des aliments sans qu’il ne soit nécessaire d’y ajouter des matières grasses, ce qui constitue un moyen idéal de réduire la teneur en énergie de votre plat tout en optimisant sa texture et sa saveur. Enfin, la cuisson à la vapeur dans le four combiné vapeur est un moyen de cuisiner facile et sans complications. Que demander de plus quand on a un rhume ?
Ingrédients
| 2 filets de saumon | |
| 60g de semoule de couscous | |
Taboulé : |
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| 50g de poivron rouges | |
| 50g de courgettes | |
| 50g d'aubergine | |
| 50g de concombre | |
| 1 petite tomate | |
| 35g de persil | |
| 30ml de jus de citron | |
| 20ml d’huile d'olive | |
Feta fouettée : |
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| 5ml d’huile d'olive | |
| 100g de yaourt | |
| 40gv feta | |
Garniture : |
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| feuilles de menthe | |
| 1 grenade | |
Étapes
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1
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Couper la grenade en deux. La mettre dans un bol d'eau froide et détacher les graines de la peau avec les doigts. Retirer la peau du bol et l'égoutter. |
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2
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Couper l'aubergine, le poivron rouge et la courgette en tout petits cubes (0,5 cm). Remplir le compartiment à eau du four combiné de Panasonic. Faire cuire à la vapeur les légumes et les filets de saumon côté peau et sur le même plateau pendant 15 minutes (plateau supérieur, réglage 1). |
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3
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Ajouter la semoule de couscous dans un bol et verser 60 ml d'eau bouillante. Égoutter et réserver. Couper les tomates et le concombre en tout petits cubes (0,5 cm). Hacher finement le persil. |
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4
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Dans un bol, mélanger avec une fourchette le yaourt, la feta, l'huile d'olive et un peu de poivre noir, jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus de grumeaux. |
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5
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Égoutter l'eau des légumes cuits à la vapeur et les mélanger au couscous, à la tomate, au concombre, au persil, à l'huile d'olive et au jus de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servir le saumon cuit à la vapeur avec la feta fouettée et rajouter des graines de grenade, des feuilles de menthe, du sel et du poivre. |
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