Ingrédients
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280g de verdures asiatiquestelles que du pak choï et du chou chinois, émincés
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4 filets de cabillaud
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le zeste et le jus d'une ½ orange
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45g de basilichaché
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2 gousses d'ailfinement hachées
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120ml de vin blanc sec
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15ml d’huile d'olive
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1 carotteen julienne
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1 fenouilfinement émincé
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sel et poivre
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Pilaf
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200g de boulgour
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15ml d’huile d'olive
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le jus de ½ citron
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1 gousse d’ailécrasée
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30g de basilichaché
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30g de coriandrehachée
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3 cebettesémincés
Instructions
Dîner décontracté ? Grande occasion ? Quelle que soit la raison, ce plat est à la fois élégant et rustique.
Ingrédients
| 280g de verdures asiatiques | |
| 4 filets de cabillaud | |
| le zeste et le jus d'une ½ orange | |
| 45g de basilic | |
| 2 gousses d'ail | |
| 120ml de vin blanc sec | |
| 15ml d’huile d'olive | |
| 1 carotte | |
| 1 fenouil | |
| sel et poivre | |
Pilaf |
|
| 200g de boulgour | |
| 15ml d’huile d'olive | |
| le jus de ½ citron | |
| 1 gousse d’ail | |
| 30g de basilic | |
| 30g de coriandre | |
| 3 cebettes | |
Étapes
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1
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Retirez le réservoir d'eau du four à vapeur combiné, remplissez-le d’eau et remettez-le en place. |
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2
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Coupez 4 carrés de papier cuisson de 30 cm de côté. Disposez ¼ des verdures asiatiques émincées au centre de chaque carré. Surmontez les légumes des filets de cabillaud et agrémentez de zeste d'orange, jus de citron, basilic, ail, vin, huile, carotte, fenouil. Assaisonnez. Repliez le papier pour former la papillote, en prenant soin de laisser un peu d'air à l'intérieur pour que les ingrédients puissent cuire à la vapeur. Entortillez les extrémités pour sceller chaque papillote. |
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3
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Placez ces dernières sur le plateau en verre, et enfournez à la base du four. Faites cuire sur Steam 1. La cuisson prend 30 à 40 minutes. Le four ne pouvant être réglé que par tranche de 30 minutes à la fois, définissez à nouveau le temps et remplissez le réservoir d’eau l'issue des 30 premières minutes s besoin. Ouvrez l'une des papillote pour vérifier la cuisson du poisson ; les écailles devraient se séparer facilement. |
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4
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Dans un plat creux, mélangez le boulgour à 800 ml d’eau bouillante. Placez à la base du four. Vérifiez le niveau d'eau du réservoir d'eau et faites cuire sur Combi 1 pendant 8 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que le boulgour soit tendre. Égouttez le boulgour si besoin. |
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5
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Égrainez le boulgour à l'aide d'une fourchette et incorporez l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, le basilic, la coriandre et les cebettes. Poivrez et salez à votre goût. |
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