Recette de mini tartes au citron meringuées

Ingrédients

  • Garniture

  • Dessus

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Ingrédients

Ajuster les portions :
100g de farine
50g de beurre
1 c.à.s de sucre glace
le zeste de 1 citron
1 jaune d'œuf
1 c.à.s d’eau si nécessaire
Garniture
15g de farine de maïs
90ml d’eau
le jus et le zeste de 1 citron
50g de sucre en poudre
1 jaune d'œuf
Dessus
1 blanc d'œuf
45g de sucre en poudre

Étapes

1

Préchauffez le four sur CONVECTION 210 °C avec la grille de cuisson à la position la plus basse. Malaxez le beurre dans de la farine jusqu’à ce qu'il ressemble à de la chapelure. Incorporez le sucre et le zeste de citron.

2

Ajoutez les œufs et assez d’eau (si nécessaire) de façon à ce que, lorsque le mélange est légèrement pétri, il forme une pâte ferme et lisse.

3

À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, roulez la pâte jusqu’à ce qu’elle atteigne une épaisseur de 5 mm et découpez des cercles à l’aide d'un emporte-pièce de 68 mm de diamètre. Placez les cercles dans le moule à mini muffins préalablement graissé. À l’aide d’une fourchette, piquez les bases et faites cuire à blanc pendant 10 minutes. (Vous pouvez utiliser des collerettes de mini muffins pour maintenir les haricots lors de la cuisson à blanc). Au bout de 10 minutes, retirez les haricots et faites cuire 6 minutes de plus, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

4

Placez la farine, l’eau, le jus et le zeste de citron dans un récipient passant au four. Placez celui-ci sur la base du four et faites chauffer sur HIGH MICROWAVE pendant 1 minute ou jusqu’à obtention d’une texture lisse, brillante et épaisse.

5

Ajoutez le sucre. Laissez refroidir légèrement. Ajoutez le jaune d'œuf. Mélangez bien. Utilisez une cuillère à café pour étaler le mélange au citron sur les bases de pâte.

6

Préchauffez le four sur CONVECTION 150 °C. Battez le blanc d'œuf jusqu’à ce qu’il soit ferme. Ajoutez graduellement le sucre en mélangeant bien.

7

À l’aide d’une poche à douille, déposez la meringue sur la garniture au citron et enfournez. Faites cuire sur CONVECTION 150 °C pendant 20 minutes.

Régalez-vous

Ingrédients

Ajuster les portions :
100g de farine
50g de beurre
1 c.à.s de sucre glace
le zeste de 1 citron
1 jaune d'œuf
1 c.à.s d’eau si nécessaire
Garniture
15g de farine de maïs
90ml d’eau
le jus et le zeste de 1 citron
50g de sucre en poudre
1 jaune d'œuf
Dessus
1 blanc d'œuf
45g de sucre en poudre
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