Recette de pain méditerranéen sans gluten

Ingrédients

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Ingrédients

200g de farine de teff
100g de fécule de maïs
250g de farine de sarrasin
1 c.à.c de sel
1 c.à.s d'huile
1 c.à.c de gomme xanthane
1 c.à.s de de son de psyllium
450ml d’eau tiède
90g de tomates séchées
60g d'olives
2 c.à.s de xylitol
1 sachet de levure sèche

Étapes

1

Dans un petit saladier, mélangez la levure sèche et le xylitol avec 100ml d’eau tiède, jusqu’à ce que la levure soit dissoute. Mettez ensuite de côté pendant 5 à 10 minutes.

2

Coupez les tomates séchées et les olives en petits morceaux.

3

Versez les ingrédients secs un à un dans le moule à pain de votre machine Croustina puis mélangez le tout rapidement à l’aide d'une spatule.

4

Ajoutez le mélange à base de levure, l’huile et le restant d’eau tiède, et mélangez rapidement à l’aide de la raclette.

5

Fermez le couvercle de la machine et sélectionnez le programme 14, pour le pain sans gluten. À l’issue du temps de pétrissage, ouvrez à nouveau le couvercle et retirez le crochet à pétrissage du moule si vous le souhaitez. Toujours dans le moule, donnez à nouveau forme à la pâte à l’aide d’une raclette. Pour ce faire, poussez la pâte de l’extérieur vers le centre, afin de former une belle miche. Faites trois entailles à la surface de la miche puis refermez le couvercle de la machine à pain Croustina.

6

Laissez votre Croustina continuer de travailler sur le programme 14, jusqu’à ce que le temps de cuisson soit écoulé.

7

Retirez le moule de la machine, placez le pain sur une planche et laissez-le refroidir complètement.

8

Il est important de laisser le pain refroidir un peu avant de le trancher.

Régalez-vous

Ingrédients

200g de farine de teff
100g de fécule de maïs
250g de farine de sarrasin
1 c.à.c de sel
1 c.à.s d'huile
1 c.à.c de gomme xanthane
1 c.à.s de de son de psyllium
450ml d’eau tiède
90g de tomates séchées
60g d'olives
2 c.à.s de xylitol
1 sachet de levure sèche

Freiknuspern

Freiknuspern

Fabienne est l’auteur du blog culinaire dédié aux allergies alimentaires freiknuspern.de. Elle crée de délicieuses recettes sans gluten, vegan et sans sucre qu’elle partage sur son blog et sur Instagram. Elle écrit également sur sa vie en tant que personne sujette aux intolérances et allergies, et elle souhaite montrer que même en souffrant d’allergies alimentaires, personne n’a à se passer des bonnes choses.

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