Recette de pain de viande

Ingrédients

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Ingrédients

500g de viande de bœuf hachée
250g de viande de porc hachée
250g de viande de veau hachée
2 tranches de pain de mie un peu sèches
un peu de lait
une quantité suffisante d'huile d'olive
2 oignons
1/4 de botte de persil plat
20g de beurre
1 œuf
12 tranches de lard très fines
2 cuillères à soupe de ketchup
2 pincées de piment
sel
poivre

Étapes

1

Enlever la croûte des tranches de pain de mie et les faire tremper dans un bol avec un peu de lait. Emincer les feuilles de persil plat.

2

Peler les oignons et les émincer finement. Faire chauffer le beurre dans une poêle et y faire revenir les oignons pendant quelques minutes. Réserver.

3

Dans un saladier, placer les viandes hachées, la mie de pain bien essorée et grossièrement émiettée, le ketchup, les pincées de piment, les oignons, l'oeuf ainsi que le persil. Saler et poivrer, bien mélanger. Façonner le pain de viande en lui donnant la forme d'un rôti.

4

Verser un peu d'huile d'olive au fond d'un plat à gratin et disposer 6 tranches de lard les unes à côté des autres.

5

Déposer le pain de viande dessus et rabattre les tranches de lard. Poser les tranches de lard restantes dessus. Bien appuyer pour les faire adhérer au pain de viande. Enfourner dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 1 heure

6

Si le pain de viande brunit un peu trop en cours de cuisson, le couvrir d'un papier aluminium. Sortir du four, laisser reposer quelques minutes et découper en tranches.

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Ingrédients

500g de viande de bœuf hachée
250g de viande de porc hachée
250g de viande de veau hachée
2 tranches de pain de mie un peu sèches
un peu de lait
une quantité suffisante d'huile d'olive
2 oignons
1/4 de botte de persil plat
20g de beurre
1 œuf
12 tranches de lard très fines
2 cuillères à soupe de ketchup
2 pincées de piment
sel
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