Recette de mini meringues au citron

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  • 50 min
  • Moyenne Moyenne
  • Micro-ondes

Ingrédients

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Ingrédients

Ajuster les portions :
100g de farine simple
50g de beurre
1 c.à.s de sucre glace
le zeste d’1/2 citron
1 jaune d'œuf
1 c.à.s d’eau si nécessaire
GARNITURE :
15g de farine de maïs
90ml de mélange eau + jus de citron
le jus et le zeste d’1 citron
50g de sucre en poudre
1 jaune d'œuf
GARNITURE :
1 blanc d'œuf
45g de sucre en poudre

Étapes

1

Préchauffez le four à 210 °C (Convection) avec le plateau grille au plus bas. Malaxez le beurre dans de la farine jusqu’à ce qu'il ressemble à de la chapelure. Incorporez le sucre et le zeste de citron.

2

Ajoutez les œufs et assez d’eau (si nécessaire) de façon à ce que, lorsque le mélange est légèrement pétri, il forme une pâte ferme et lisse.

3

À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, roulez la pâte jusqu’à ce qu’elle atteigne une épaisseur de 5 mm et découpez des cercles à l’aide d'un emporte-pièce de 68 mm de diamètre. Placez les cercles dans le moule à mini muffins préalablement graissé. À l’aide d’une fourchette, piquez les bases et faites cuire à blanc pendant 10 minutes. (Vous pouvez utiliser des collerettes de mini muffins pour maintenir les haricots lors de la cuisson à blanc). Au bout de 10 minutes, retirez les haricots et faites cuire 6 minutes de plus, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

4

Placez la farine, l’eau, le jus et le zeste de citron dans un récipient passant au four. Enfournez sur la base du four micro-ondes et faites chauffez sur HIGH MICROWAVE pendant 1 minute ou jusqu’à obtention d’une consistance lisse, brillante et épaissie.

5

Ajoutez le sucre. Laissez refroidir légèrement. Ajoutez le jaune d'œuf. Mélangez bien. Utilisez une cuillère à café pour étaler le mélange au citron sur les bases de pâte.

6

Préchauffez le four à 150 °C (Convection). Battez les œufs jusqu’à obtention d'une consistance ferme. Ajoutez graduellement le sucre en mélangeant bien.

7

À l’aide d’une poche à douille, déposez la meringue sur la garniture au citron et enfournez. Faites cuire à 150 °C (Convection) pendant 20 minutes.

Régalez-vous

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Ingrédients

Ajuster les portions :
100g de farine simple
50g de beurre
1 c.à.s de sucre glace
le zeste d’1/2 citron
1 jaune d'œuf
1 c.à.s d’eau si nécessaire
GARNITURE :
15g de farine de maïs
90ml de mélange eau + jus de citron
le jus et le zeste d’1 citron
50g de sucre en poudre
1 jaune d'œuf
GARNITURE :
1 blanc d'œuf
45g de sucre en poudre