Ingrédients
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Pour la pâte
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1 c.à.c rase de levure de boulanger sèche
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1 c.à.c rase de levure chimique
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300g de farineT45
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20g de sucre
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1 c.à.c bombée de sel fin
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160g de laità température ambiante
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Pour la marinade au poulet
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450g de blanc de poulet
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1 c.à.s de miel d’acacia
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1 c.à.s d’huile de tournesol
-
1 c.à.s de sauce soja salée
-
1 c.à.s de sauce soja sucrée
-
1 c.à.s de vinaigre de riz
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Pour la cuisson du poulet
-
1 petit oignon
-
un peu d’huile
-
1 c.à.c de fécule de maïs
-
2 c.à.c d’eau
-
Pour le service
-
1 carotte
-
1/2 concombre
-
1 poignée de cacahuètes
-
1 cebettes
-
5 feuilles de menthe
-
3 branches de coriandre
Ingrédients
Pour la pâte |
|
| 1 c.à.c rase de levure de boulanger sèche | |
| 1 c.à.c rase de levure chimique | |
| 300g de farine | |
| 20g de sucre | |
| 1 c.à.c bombée de sel fin | |
| 160g de lait | |
Pour la marinade au poulet |
|
| 450g de blanc de poulet | |
| 1 c.à.s de miel d’acacia | |
| 1 c.à.s d’huile de tournesol | |
| 1 c.à.s de sauce soja salée | |
| 1 c.à.s de sauce soja sucrée | |
| 1 c.à.s de vinaigre de riz | |
Pour la cuisson du poulet |
|
| 1 petit oignon | |
| un peu d’huile | |
| 1 c.à.c de fécule de maïs | |
| 2 c.à.c d’eau | |
Pour le service |
|
| 1 carotte | |
| 1/2 concombre | |
| 1 poignée de cacahuètes | |
| 1 cebettes | |
| 5 feuilles de menthe | |
| 3 branches de coriandre | |
Étapes
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1
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Préparer la pâte des gua bao : placer les ingrédients dans la cuve de la machine à pain Croustina dans l’ordre indiqué. Enclencher le menu 16 pâte à pain. |
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2
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Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter le poulet, placer au frais pour 1 heure. Egoutter le poulet et le détailler en petits morceaux, conserver la marinade pour la cuisson. |
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3
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Lorsque le programme de la machine à pain est terminé, partager la pâte en 6 parts égales. |
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4
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Etaler la pâte des bao en format un ovale de 9 cm de large x 15 cm de long environ sur un plan de travail non fariné. Placer chaque bao sur le plateau en verre. Les plier en deux en glissant un morceau de papier cuisson huilé. Couvrir d’un torchon et laisser poser pendant 1 heure. |
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5
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Peler et émincer finement l’oignon pour la cuisson du poulet. Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile. Faire revenir l’oignon sur feu moyen et ajouter les morceaux de poulet. Lorsque le poulet commence à dorer, verser le reste de marinade dans la poêle. Mélanger la fécule de maïs et l’eau froide et l’ajouter à la préparation. Mélanger et laisser cuire jusqu’à ce que le poulet soit bien enrobé de sauce. Garder au chaud. |
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6
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Peler la carotte et l’émincer en bâtonnets. Couper le concombre en tranches fines. |
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7
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Faire cuire les bao dans le four vapeur : enclencher le programme Steam 1 pendant 12 minutes. Ouvrir 2 fois le four pendant la cuisson pour permettre à la buée de s’échapper. |
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8
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Sortir les bao du four, les garnir avec la préparation au poulet, les crudités et les cacahuètes. Replacer les bao dans le four vapeur pour 2 minutes : enclencher le menu Steam 2. Servir de suite avec un peu de cébette, de feuilles de menthe et de coriandre. |
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