Recette de gua bao au poulet

Ingrédients

  • Pour la pâte

  • Pour la marinade au poulet

  • Pour la cuisson du poulet

  • Pour le service

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Ingrédients

Ajuster les portions :
Pour la pâte
1 c.à.c rase de levure de boulanger sèche
1 c.à.c rase de levure chimique
300g de farine T45
20g de sucre
1 c.à.c bombée de sel fin
160g de lait à température ambiante
Pour la marinade au poulet
450g de blanc de poulet
1 c.à.s de miel d’acacia
1 c.à.s d’huile de tournesol
1 c.à.s de sauce soja salée
1 c.à.s de sauce soja sucrée
1 c.à.s de vinaigre de riz
Pour la cuisson du poulet
1 petit oignon
un peu d’huile
1 c.à.c de fécule de maïs
2 c.à.c d’eau
Pour le service
1 carotte
1/2 concombre
1 poignée de cacahuètes
1 cebettes
5 feuilles de menthe
3 branches de coriandre

Étapes

1

Préparer la pâte des gua bao : placer les ingrédients dans la cuve de la machine à pain Croustina dans l’ordre indiqué. Enclencher le menu 16 pâte à pain.

2

Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter le poulet, placer au frais pour 1 heure. Egoutter le poulet et le détailler en petits morceaux, conserver la marinade pour la cuisson.

3

Lorsque le programme de la machine à pain est terminé, partager la pâte en 6 parts égales.
Placer un papier cuisson sur le plateau en verre du four vapeur. Et couper 6 carrés de papier cuisson. Huiler sur une face le papier placé sur le plateau puis les 6 carrés sur les deux faces.

4

Etaler la pâte des bao en format un ovale de 9 cm de large x 15 cm de long environ sur un plan de travail non fariné. Placer chaque bao sur le plateau en verre. Les plier en deux en glissant un morceau de papier cuisson huilé. Couvrir d’un torchon et laisser poser pendant 1 heure.

5

Peler et émincer finement l’oignon pour la cuisson du poulet. Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile. Faire revenir l’oignon sur feu moyen et ajouter les morceaux de poulet. Lorsque le poulet commence à dorer, verser le reste de marinade dans la poêle. Mélanger la fécule de maïs et l’eau froide et l’ajouter à la préparation. Mélanger et laisser cuire jusqu’à ce que le poulet soit bien enrobé de sauce. Garder au chaud.

6

Peler la carotte et l’émincer en bâtonnets. Couper le concombre en tranches fines.
Ciseler la cébette, les feuilles de menthe et de coriandre. Concasser les cacahuètes.

7

Faire cuire les bao dans le four vapeur : enclencher le programme Steam 1 pendant 12 minutes. Ouvrir 2 fois le four pendant la cuisson pour permettre à la buée de s’échapper.

8

Sortir les bao du four, les garnir avec la préparation au poulet, les crudités et les cacahuètes. Replacer les bao dans le four vapeur pour 2 minutes : enclencher le menu Steam 2. Servir de suite avec un peu de cébette, de feuilles de menthe et de coriandre.

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Ingrédients

Ajuster les portions :
Pour la pâte
1 c.à.c rase de levure de boulanger sèche
1 c.à.c rase de levure chimique
300g de farine T45
20g de sucre
1 c.à.c bombée de sel fin
160g de lait à température ambiante
Pour la marinade au poulet
450g de blanc de poulet
1 c.à.s de miel d’acacia
1 c.à.s d’huile de tournesol
1 c.à.s de sauce soja salée
1 c.à.s de sauce soja sucrée
1 c.à.s de vinaigre de riz
Pour la cuisson du poulet
1 petit oignon
un peu d’huile
1 c.à.c de fécule de maïs
2 c.à.c d’eau
Pour le service
1 carotte
1/2 concombre
1 poignée de cacahuètes
1 cebettes
5 feuilles de menthe
3 branches de coriandre
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