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Recette de gomaae japonais : brocoli au sésame cuit à la vapeur

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Ingrédients

  • 400g de brocoli
  • 25g de graines de sésame grillées
  • 1 c.à.s de mirin
  • 1 c.à.s de sauce de soja

Instructions

Type de « salade » traditionnelle au Japon, il s’agit d’un accompagnement léger et sans matières grasses.

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Ingrédients

400g de brocoli
25g de graines de sésame grillées
1 c.à.s de mirin
1 c.à.s de sauce de soja

Étapes

1

Préparez la sauce au sésame :
Broyez grossièrement les graines de sésame dans un broyeur ou à l’aide d’un mortier. Assaisonnez de mirin et de sauce soja. Réservez.
2

Préparez le brocoli :
Lavez le brocoli et détaillez-le en fleurons de la taille d’une bouchée. Placez le brocoli directement sur le plateau en verre sur l’étagère métallique. Salez légèrement.
3

Faites-le cuire à la vapeur :
Sélectionnez Combi 1 (vapeur + micro-ondes 440 W) (NN-CS89/88) pendant 3 à 5 minutes (3 minutes pour qu’il soit ferme, 5 minutes pour qu'il soit tendre). Retirez le brocoli du four.
4

Servez :
Mélangez délicatement les fleurons à la sauce au sésame et servez.

Régalez-vous

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Ingrédients

400g de brocoli
25g de graines de sésame grillées
1 c.à.s de mirin
1 c.à.s de sauce de soja

Kaoru Iriyama

Kaoru Iriyama

Kaoru Iriyama a étudié à l’académie de cuisine de Koyama Hirohisa, grand chef de la cuisine japonaise, avant de travailler au restaurant de grande renommée « Aoyagi » à Tokyo. Aujourd’hui, ses activités se partagent entre cours de cuisine, événements de cuisine, ateliers de cuisine en direct et publications de livres de cuisine japonaise.

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