Recette de focaccia arty

Ingrédients

  • Pour la pâte

  • Pour la déco

  • Pour le service

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Ingrédients

Ajuster les portions :
Pour la pâte
1 c.à.c de levure de boulanger sèche
400g de farine T55
50g de purée pommes de terre
4 c.à.s d’huile d’olive
2 c.à.c de sel
240ml d’eau
Pour la déco
2 c.à.s d’huile d’olive
2 c.à.c d’eau
quelques pincées de fleur de sel
des poivrons
des herbes fraîches : romarin, thym…
de l’oignon rouge
Pour le service
6 tomates
2 burrata
1 pot de pesto à la genovese
quelques câpres
huile d’olive
sel
poivre

Étapes

1

Réaliser la pâte : placer dans l’ordre indiqué les ingrédients dans la cuve de la machine à pain Croustina. Lancer le programme pâte à pizza (menu 17).

2

Lorsque la pâte est prête, l’étaler sous forme d’un rectangle et la placer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Poser quelques herbes fraîches pour visualiser la décoration de la focaccia, appuyer légèrement pour faire une marque dans la pâte et les enlever.

3

Mélanger les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et d’eau. Badigeonner la pâte et former des petits trous avec vos doigts. Placer les éléments de déco : herbes, légumes découpés… Parsemer d’un peu de leur de sel et laisser poser pendant 30 minutes.

4

Enfourner dans un four préchauffé à 190 degrés pendant 25 minutes.
Laisser tiédir la focaccia sur une grille puis la découper en parts. Servir avec du pesto, de la burrata, des tomates en lamelles et des câpres selon le goût. Verser un trait d’huile d’olive, saler légèrement et poivrer. Servir de suite.

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Ingrédients

Ajuster les portions :
Pour la pâte
1 c.à.c de levure de boulanger sèche
400g de farine T55
50g de purée pommes de terre
4 c.à.s d’huile d’olive
2 c.à.c de sel
240ml d’eau
Pour la déco
2 c.à.s d’huile d’olive
2 c.à.c d’eau
quelques pincées de fleur de sel
des poivrons
des herbes fraîches : romarin, thym…
de l’oignon rouge
Pour le service
6 tomates
2 burrata
1 pot de pesto à la genovese
quelques câpres
huile d’olive
sel
poivre
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