Ingrédients
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POUR 4 STEAKS À BURGER
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200g de haricots de soja
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4g de mélange d'algues sèches
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40g de flocons de pomme de terre
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25g d’eau
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sel de mer
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POUR 4 PAINS
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200g de farine de blé forte
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130g d’eau
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80g de levain
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4g de sel de mer fin
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5g de charbon actif
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graines de sésame
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POUR LA SAUCE
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1 avocat
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sel de mer
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jus de citron
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tabasco
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poivre noir
Instructions
Une recette saine et attrayante d’un classique de la street food : un pain à burger noir garni d’un steak savoureux aux haricots de soja
Ingrédients
POUR 4 STEAKS À BURGER |
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| 200g de haricots de soja | |
| 4g de mélange d'algues sèches | |
| 40g de flocons de pomme de terre | |
| 25g d’eau | |
| sel de mer | |
POUR 4 PAINS |
|
| 200g de farine de blé forte | |
| 130g d’eau | |
| 80g de levain | |
| 4g de sel de mer fin | |
| 5g de charbon actif | |
| graines de sésame | |
POUR LA SAUCE |
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| 1 avocat | |
| sel de mer | |
| jus de citron | |
| tabasco | |
| poivre noir | |
Étapes
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1
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Pour réaliser la pâte des pains à burger : |
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2
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Pour réaliser les steaks aux haricots de soja : |
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3
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Formez les steaks : |
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4
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Préparation de la sauce à l'avocat : |
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5
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Pliage de la pâte : |
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6
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Fermentation finale de la pâte : |
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7
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Division de la pâte : |
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8
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Formation des pains : |
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9
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Dernière phase de levage : |
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10
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Cuisson des pains à burger noirs : |
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11
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Montez le burger en coupant un pain en deux et tartinez l'intérieur de sauce à l'avocat avant d'ajouter de la salade, une tranche de tomate, un steak de haricots de soja et quelques graines germées. Surmontez le tout de la deuxième moitié de pain et savourez votre burger fraîchement préparé ! |
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