Ingrédients
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POUR LE STEAK DE VIANDE :
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150g de bœuf haché
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150g de courgetterâpée
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1 c.à.s d'herbes fraîchesciselées
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une pincée de sel et de poivre noir
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10ml d’huile d'olive
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POUR LE STEAK DE LÉGUMES :
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100g de patate douce
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100g de lentilles corail
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½ c.à.c de curry en poudre
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½ c.à.c de paprika en poudre
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une pincée de thym et d’origan frais
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1 c.à.s de chapelure
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1 c.à.s d'huile d'olive
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une pincée de sel
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une pincée de poivre
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POUR LA GARNITURE :
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50g de tranches de bacon
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40g de saladefraîche, de pousses d’épinards ou de roquette
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1 petit oignon rougeémincé
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1 concombre
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POUR LA MAYONNAISE VÉGANE :
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60g de lait d’amandenon sucré
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10ml d’huile d'olive
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100g d'huile de tournesol
-
une pincée de sel
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1 c.à.c de jus de citron
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1/2 c.à.c de curcuma en poudre
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POUR LES PAINS :
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75g de farine manitoba
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50g de farine à pâtisserie
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250ml d’eau minérale
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50ml d’huile de grainestournesol, colza, sésame...
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10g de levure fraîche
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11g de sel
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du laitpour badigeonner la surface
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un mélange de grainesde courges, de sésame, de tournesol...
Instructions
Ajoutez une touche subtilement plus saine à votre prochain burger en cachant de la courgette râpée à l’intérieur de votre steak haché. Sinon, essayez la recette de steak à la patate douce et aux lentilles. Il existe une option pour chacun ! Aujourd’hui, nous vous expliquons également comment réaliser vos propres pains à burger, parce que les pains faits maison sont tout simplement inégalables en termes de saveur !
Ingrédients
POUR LE STEAK DE VIANDE : |
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| 150g de bœuf haché | |
| 150g de courgette | |
| 1 c.à.s d'herbes fraîches | |
| une pincée de sel et de poivre noir | |
| 10ml d’huile d'olive | |
POUR LE STEAK DE LÉGUMES : |
|
| 100g de patate douce | |
| 100g de lentilles corail | |
| ½ c.à.c de curry en poudre | |
| ½ c.à.c de paprika en poudre | |
| une pincée de thym et d’origan frais | |
| 1 c.à.s de chapelure | |
| 1 c.à.s d'huile d'olive | |
| une pincée de sel | |
| une pincée de poivre | |
POUR LA GARNITURE : |
|
| 50g de tranches de bacon | |
| 40g de salade | |
| 1 petit oignon rouge | |
| 1 concombre | |
POUR LA MAYONNAISE VÉGANE : |
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| 60g de lait d’amande | |
| 10ml d’huile d'olive | |
| 100g d'huile de tournesol | |
| une pincée de sel | |
| 1 c.à.c de jus de citron | |
| 1/2 c.à.c de curcuma en poudre | |
POUR LES PAINS : |
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| 75g de farine manitoba | |
| 50g de farine à pâtisserie | |
| 250ml d’eau minérale | |
| 50ml d’huile de graines | |
| 10g de levure fraîche | |
| 11g de sel | |
| du lait | |
| un mélange de graines | |
Étapes
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1
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Pour préparer le steak de viande, mélangez la viande, le sel, le poivre, les herbes et la courgette râpée. Huilez vos mains et donnez forme au steak. |
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2
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Pour préparer le steak végétal, pelez les patates douces, coupez-les en dés et faites-les cuire dans de l’eau bouillante pendant 15 minutes. Égouttez-les. Versez une cuillère à soupe d'huile dans une poêle et faites-y cuire les lentilles pendant 3 à 5 minutes. Ajoutez ensuite de l’eau chaude et faites cuire les lentilles pendant 20 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps. À l’issue des 20 minutes, assaisonnez-les de sel et de poivre et laissez-les refroidir. |
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3
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Dans un saladier, mélangez les patates douces, les lentilles et les herbes fraîches. À ce mélange, ajoutez du sel, du poivre et la chapelure. Huilez vos mains et formez les steaks. |
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4
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Placez les steaks sur une grille. Enfournez pendant 20 minutes sur COMBI 2, en veillant à les retourner à mi-cuisson. |
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5
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Pour préparer les pains, versez la farine à pâtisserie, la farine de blé Manitoba, l’eau, l’huile, la levure et le lait dans votre machine à pain. Ajoutez le sel en dernier. |
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6
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Sélectionnez le programme de pétrissage BREAD KNEADING et laissez la machine pétrir pendant 10 à 12 minutes afin de former une boule de pâte compacte et moelleuse. Laissez-la ensuite gonfler dans un saladier pendant 3 heures environ. |
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7
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Par la suite, divisez la pâte en 3 petits pâtons. Badigeonnez-les de lait et saupoudrez des graines sur le dessus. |
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8
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Allumez votre four combiné Panasonic, sélectionnez le programme OVEN et préchauffez à 220 °C. Placez les pains sur la grille, enfournez à mi-hauteur et faites cuire pendant 10 minutes. Sélectionnez ensuite le programme GRILL 1 pour faites cuire les pains pendant 5 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce qu'ils soient dorés. |
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9
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Pour préparer la mayonnaise végane, mélangez le lait d’amande, l’huile de graines, le sel, le jus de citron et le curcuma dans un mixer, jusqu’à formation d’une crème. |
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10
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Coupez les pains en deux et garnissez-les de mayonnaise végane, d’un steak de viande, de salade, d’oignon rouge, ainsi que de quelques tranches de concombre et de bacon. Si vous préférez opter pour une option végane, utilisez le steak de légumes. |
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