Recette de biscuits fourrés d’Halloween sans gluten

Ingrédients

  • POUR 20 BISCUITS FOURRÉS ENVIRON

  • INGRÉDIENTS POUR LA PÂTE :

  • INGRÉDIENTS POUR LE FOURRAGE :

  • COMPLÉMENT :

  • TOILE D'ARAIGNÉE

Instructions

Des délices d’Halloween sans gluten. Décorez ces biscuits fourrés au chocolat de jolies toiles d’araignées pour votre prochaine fête d’Halloween.

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Ingrédients

POUR 20 BISCUITS FOURRÉS ENVIRON
INGRÉDIENTS POUR LA PÂTE :
160g de farine de riz (e.g. KOMEKO Knusperlust)
120g d'amandes en poudre
60g de sucre de noix de coco
1 c.à.c de levure chimique
1 c.à.c de mélange d’épices à la citrouille (optionnel, ou vous pouvez utiliser de la cannelle comme alternative)
1 pincée de curcuma
70g de sirop d'érable
30g d’huile de coco liquide
30g de jus de carottes et curcuma
25g de lait végétal de votre choix
INGRÉDIENTS POUR LE FOURRAGE :
250g de chocolat noir de votre choix
3 c.à.s de lait végétal de votre choix
1 c.à.c de mélange d’épices à la citrouille optionnel, ou vous pouvez utiliser de la cannelle comme alternative
1 gousse de vanille
COMPLÉMENT :
1 morceau de curcuma de la taille d'une noix
3-4 carottes
150g de sucre cristallisé
1-2 c.à.c de jus de citron
TOILE D'ARAIGNÉE
du sucre noir ou 100 g de chocolat très noir optionnellement, du colorant alimentaire noir/gris

Étapes

1

Tout d'abord, préparez le jus en plaçant les carottes et le curcuma dans l'extracteur de jus basse vitesse.

2

Préchauffez le four à 175 °C avec chauffage de la voûte et de la sole.

3

Mélangez les ingrédients secs pour la pâte. Mélangez le sirop d'érable, l'huile de coco liquide, le lait végétal et le jus de carottes et curcuma, et ajoutez au mélange d'ingrédients secs. Pétrissez la pâte dans votre machine à pain Croustina avec le programme 15.

4

Divisez ensuite la pâte en trois portions et étalez chacune d'elles sur une surface farinée jusqu'à obtenir une épaisseur de 0,5 cm environ.
Découpez des cercles avec un emporte-pièce et répartissez les cercles sur du papier cuisson.
Enfournez les biscuits pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis laissez-les refroidir complètement.

5

Pour le fourrage, faites fondre le chocolat. Ajoutez les épices.
Mélangez le lait végétal au chocolat fondu jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laissez ensuite refroidir pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit un peu plus ferme mais toujours crémeux.
Versez le mélange au chocolat dans une poche à douille et après avoir étalé le fourrage sur l'un des biscuits, placez un autre biscuit au dessus et pressez. Répétez l'opération avec tous les biscuits. Laissez refroidir pendant 30 minutes.

6

Pour le glaçage, mélangez le sucre glace et le jus de citron. Le mélange doit être visqueux.
Étalez une cuillerée de glaçage sur chaque biscuit du dessus.

7

Si vous le souhaitez, décorez chaque biscuit d'une toile d'araignée.
Pour ce faire, utilisez une technique de pochoir au sucre noir ou optez pour du chocolat noir fondu éventuellement coloré au colorant alimentaire.
Tracez trois cercles sur le glaçage. À l'aide d'un cure-dent, étirez les trois cercles vers l'extérieur à plusieurs endroits afin de créer une toile d'araignée.

Laissez les biscuits sécher pendant 30 minutes environ.

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Ingrédients

POUR 20 BISCUITS FOURRÉS ENVIRON
INGRÉDIENTS POUR LA PÂTE :
160g de farine de riz (e.g. KOMEKO Knusperlust)
120g d'amandes en poudre
60g de sucre de noix de coco
1 c.à.c de levure chimique
1 c.à.c de mélange d’épices à la citrouille (optionnel, ou vous pouvez utiliser de la cannelle comme alternative)
1 pincée de curcuma
70g de sirop d'érable
30g d’huile de coco liquide
30g de jus de carottes et curcuma
25g de lait végétal de votre choix
INGRÉDIENTS POUR LE FOURRAGE :
250g de chocolat noir de votre choix
3 c.à.s de lait végétal de votre choix
1 c.à.c de mélange d’épices à la citrouille optionnel, ou vous pouvez utiliser de la cannelle comme alternative
1 gousse de vanille
COMPLÉMENT :
1 morceau de curcuma de la taille d'une noix
3-4 carottes
150g de sucre cristallisé
1-2 c.à.c de jus de citron
TOILE D'ARAIGNÉE
du sucre noir ou 100 g de chocolat très noir optionnellement, du colorant alimentaire noir/gris

Freiknuspern

Freiknuspern

Fabienne est l’auteur du blog culinaire dédié aux allergies alimentaires freiknuspern.de. Elle crée de délicieuses recettes sans gluten, vegan et sans sucre qu’elle partage sur son blog et sur Instagram. Elle écrit également sur sa vie en tant que personne sujette aux intolérances et allergies, et elle souhaite montrer que même en souffrant d’allergies alimentaires, personne n’a à se passer des bonnes choses.

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