Ingrédients
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Pour la pâte :
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120g de farine de maïs
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60g de farine de riz
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2 c.à.s de fécule de pomme de terre
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1 c.à.c de sel
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120g de beurreen cubes
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2 c.à.c de vinaigre de cidre
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2 œufs
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Pour la garniture :
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1/2 c.à.c de poivre noir* optionnel
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1 c.à.c d’ail émincé* optionnel
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250g de ricotta
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4 œufs
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1 c.à.c de sel
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30g de feuilles d’épinards ciselées
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2 petites betteraves rouges
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115g de fromage frais à tartiner
Ingrédients
Pour la pâte : |
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| 120g de farine de maïs | |
| 60g de farine de riz | |
| 2 c.à.s de fécule de pomme de terre | |
| 1 c.à.c de sel | |
| 120g de beurre | |
| 2 c.à.c de vinaigre de cidre | |
| 2 œufs | |
Pour la garniture : |
|
| 1/2 c.à.c de poivre noir | |
| 1 c.à.c d’ail émincé | |
| 250g de ricotta | |
| 4 œufs | |
| 1 c.à.c de sel | |
| 30g de feuilles d’épinards ciselées | |
| 2 petites betteraves rouges | |
| 115g de fromage frais à tartiner | |
Étapes
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1
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Réalisation de la pâte sans gluten : |
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2
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Ajoutez le beurre et mélangez-le avec la farine jusqu’à ce que tous les morceaux en soient couverts. À l’aide de vos mains ou d’un mixeur, malaxez les morceaux de beurre et la farine jusqu’à obtention de petits morceaux de la taille de petits pois et de plus gros morceaux de la taille d'un pouce. |
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3
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Ajoutez le vinaigre et les œufs et malaxez le tout jusqu’à obtention d’une pâte homogène. La pâte doit alors être légèrement plus humide qu’une pâte à tarte normale : en effet, le farine sans gluten a tendance à absorber davantage d’humidité durant la cuisson, ce que l’on souhaite compenser. |
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4
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Cuisson à blanc de la pâte (pendant 15 minutes) : |
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5
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Réfrigérez la pâte pendant 15 minutes environ, puis piquez le fond à l’aide d’une fourchette. Enfournez le plat à tarte en le plaçant sur la plaque de cuisson chaude et faites cuire à blanc pendant 15 min. À l’issue de la cuisson, retirez la pâte du four et baissez la température du four à 170 °C. |
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6
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Réalisation de la garniture : |
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7
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Versez le mélange sur la pâte à tarte. Ajoutez la betterave et le fromage. |
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8
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Faites cuire pendant 15 à 20 minutes supplémentaires. Servez chaud ou froid. |
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