Ingrédients
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250g de graines de soja coupées en deux
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75g de farine complète d’épeautre
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25g de graines de lin
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20g de graines de sésame
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2 c.à.c de gros sel de mer
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1 c.à.s d' huile de colza
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600ml d’ eau
Ingrédients
| 250g de graines de soja coupées en deux | |
| 75g de farine complète d’épeautre | |
| 25g de graines de lin | |
| 20g de graines de sésame | |
| 2 c.à.c de gros sel de mer | |
| 1 c.à.s d' huile de colza | |
| 600ml d’ eau |
Étapes
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1
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Pour réaliser le lait de soja, faites tremper les graines de soja dans de l’eau pendant toute une nuit. Mélangez bien et « malaxez » le tout avec vos mains jusqu’à ce que les pelures se détachent. Récupérez autant de pelures que possibles, mais ne vous inquiétez pas si vous ne les attrapez pas toutes. |
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2
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Videz l’eau et rincez les graines à l’eau claire. |
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3
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Fermez le couvercle de l’extracteur de jus Panasonic MJ-L700. Placez-y 125 g de graines environ, allumez l’extracteur de jus, et ajoutez graduellement 50 ml d’eau. Ouvrez le couvercle dès que toutes les graines ont été mixées et répétez l’opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus de graines. Réservez l’okara. |
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4
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Portez le lait de soja à ébullition avec 500 ml d’eau puis faites mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Ajoutez une pincée de sel avant de laisser refroidir complètement. Conservez ce mélange au réfrigérateur dans un contenant scellé pour l’utiliser plus tard. |
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5
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Pour les cookies, mélangez dans un saladier 200 g d’okara, la farine, les graines, 1 cuillère à café de sel et l’huile. Pétrissez pendant 5 minutes. Ajoutez 1 cuillère à soupe de lait de soja si besoin. Laissez reposer pendant 10 minutes. |
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6
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Faites préchauffer le four Panasonic NN-CD87 à 160 °C en mode chaleur tournante. Enfournez les cookies pendant 25 minutes, sortez-les du four et saupoudrez-les de sel avant de les laisser refroidir complètement. Servez. |
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