Ingrédients
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4 càs d'huile d'olive
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2 càs de vinaigre balsamique
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4 larges champignons portobellosans queue
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1 auberginecoupée dans le sens de la longueur en 6 tranches fines
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50g de parmesan râpé
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6 càs de chapelure fine
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sel et poivre
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PURÉE DE POIS CHICHES
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1 cuillères à soupe d'huile d'olive
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1 gousse d’ail écrasé
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400g de pois chiches cuits
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100ml de lait
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du basilic pour la décoration
Instructions
Ces champignons grillés accompagnés d’une purée de pois chiches composent un merveilleux petit plat, consistant et riche en saveurs. Parfait en entrée ou plat principal.
Ingrédients
| 4 càs d'huile d'olive | |
| 2 càs de vinaigre balsamique | |
| 4 larges champignons portobello | |
| 1 aubergine | |
| 50g de parmesan râpé | |
| 6 càs de chapelure fine | |
| sel et poivre | |
PURÉE DE POIS CHICHES |
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| 1 cuillères à soupe d'huile d'olive | |
| 1 gousse d’ail écrasé | |
| 400g de pois chiches cuits | |
| 100ml de lait | |
| du basilic pour la décoration | |
Étapes
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1
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Préchauffez le four sur Grill 1 et recouvrez la plaque métallique d’une feuille d’aluminium. |
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2
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Dans un bol, mélangez l’huile d’olive et le vinaigre et badigeonnez les champignons. Faites cuire au grill pendant 5 à 6 minutes, retournez les champignons et faites cuire à nouveau. Retirez la plaque du four et enveloppez les champignons dans de l’aluminium pour conserver la chaleur. |
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3
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Pendant ce temps, préparez la purée de pois chiches. Dans un saladier, placez l’ail et une càs d’huile. Couvrez, placez au micro-ondes et faites cuire à température maximale pendant 30 secondes. Ajoutez ensuite les pois-chiches et le lait et faites cuire au micro-ondes, à température maximale pendant 2 à 3 minutes. Écrasez grossièrement à la fourchette et assaisonnez avec du sel et du poivre. |
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4
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Pour préparer les aubergines panées, préchauffez le four sur Grill 1. |
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5
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Sur une assiette, mélangez le parmesan et la chapelure et assaisonnez avec du sel et du poivre. |
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6
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Coupez l’aubergine en tranches. Badigeonnez un côté des tranches du mélange à l’huile et au vinaigre et collez le côté badigeonné dans le mélange de chapelure et de parmesan. |
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7
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Faites cuire au grill, la face panée vers le haut, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que la chapelure soit dorée et croustillante. Tournez la tranche, badigeonnez l’autre face du mélange à l’huile et au vinaigre et parsemez la chapelure restante sur celle-ci. Faites cuire au four pendant 5 autres minutes ou jusqu’à ce que le chapelure soit dorée et croustillante. |
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8
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Pour servir, placez un champignon, lames vers le haut, sur chacune des 4 assiettes, et garnissez de purée de pois chiches. Pliez chaque tranche d’aubergine en deux placez sur la purée. Décorez le tout d’une feuille de basilic et d’un filet d’huile d’olive. |
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