Name: Babka végan au chocolat
Yield: 8 portions
Ingredients: farine: 500g de; lait d'amande: 300ml de; sucre en poudre: 70g de; levure de boulanger: 1 sachet de; beurre végan: 50g de; d’huile de colza: 50g; sel: 1 pincée de; cannelle: 2 c.à.c de; beurre ramolli: 50g de; d’huile de colza: 4 c.à.s; sucre en poudre: 30g de; sucre roux: 30g de; chocolat noir: 150g de; cannelle en poudre: 1/2 c.à.c de; cacao de cuisine: 15g de; chocolat noir: 150g de; beurre végan: 35g de; lait d'amande non sucré: 5 c.à.c de

Ingrédients

POUR LA PÂTE :
500g de farine
300ml de lait d'amande
non sucré
70g de sucre en poudre
1 sachet de levure de boulanger
sèche
50g de beurre végan
50g d’huile de colza
1 pincée de sel
2 c.à.c de cannelle
POUR LE FOURRAGE :
50g de beurre ramolli
4 c.à.s d’huile de colza
30g de sucre en poudre
30g de sucre roux
150g de chocolat noir
1/2 c.à.c de cannelle en poudre
15g de cacao de cuisine
POUR LE GLAÇAGE :
150g de chocolat noir
35g de beurre végan
5 c.à.c de lait d'amande non sucré

Instructions

Le dessert parfait pour les amateurs de sucreries ? Ce babka végan au chocolat est la fusion entre le gâteau classique à la levure de boulanger et un cake, et sa préparation vous prendra moins de temps qu’il n’en faut pour le dire. Aérien et en même temps délicieusement fondant, il n’est pas trop sucré et fera pourtant une douceur idéale. Il faut dire que les babkas ne sont généralement pas couverts d’un glaçage au chocolat mais nous avons ajouté ce petit supplément parce que… le chocolat est toujours une bonne idée ! Ce gâteau est encore meilleur servi tiède.

Ingrédients

Ajuster les portions :

POUR LA PÂTE :
	500g de farine
	300ml de lait d'amande non sucré
	70g de sucre en poudre
	1 sachet de levure de boulanger sèche
	50g de beurre végan
	50g d’huile de colza
	1 pincée de sel
	2 c.à.c de cannelle
POUR LE FOURRAGE :
	50g de beurre ramolli
	4 c.à.s d’huile de colza
	30g de sucre en poudre
	30g de sucre roux
	150g de chocolat noir
	1/2 c.à.c de cannelle en poudre
	15g de cacao de cuisine
POUR LE GLAÇAGE :
	150g de chocolat noir
	35g de beurre végan
	5 c.à.c de lait d'amande non sucré

Étapes

1	Pour la pâte, placez tous les ingrédients dans un saladier, à l’exception du beurre végan et du lait d’amande.
2	Placez le beurre végan et le lait d’amande dans un bocal et faites chauffer au micro-ondes jusqu’à ce que le beurre ait fondu (environ 1 minute à 1 000 W). Le lait d’amande ne doit pas être chauffé à plus de 60 °C sinon la levure meurt.
3	Ajoutez le mélange beurre-lait d’amande à l’autre mélange, dans le saladier, et mélangez doucement à l’aide d'une fourchette ou d'une cuillère avant de pétrir vigoureusement à la main. Formez une belle boule avec la pâte, arrosez d’un filet d’huile de colza (afin qu’elle ne sèche pas), couvrez d’un torchon de cuisine et placez dans un endroit chaud pendant 1 heure environ, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
4	Pendant que cette dernière repose, vous pouvez préparer le fourrage. Pour ce faire, hachez le chocolat en petits morceaux, placez tous les ingrédients dans un saladier et faites fondre au micro-ondes pendant 3 minutes à puissance moyenne. Si le chocolat n’a pas encore complètement fondu, replacez au micro-ondes 1 minute de plus.
5	Mélangez bien, mettez de côté et laissez refroidir un peu. La consistance doit être un peu épaisse, sinon le fourrage déchirera la pâte. Des cristaux de sucre seront encore présents ; ceci est normal. En effet, le sucre ne se dissout pas dans la matière grasse et nous n’avons aucun composant aqueux dans le mélange.
6	Pétrissez la pâte avec soin et formez un rectangle. L’épaisseur de la pâte doit être de 0,5 cm environ.
7	Répartissez le fourrage sur la pâte. Ne formez pas une couche trop épaisse sinon tout sortira au moment du roulage. N’étalez pas non plus en couches trop fines sinon le gâteau sèchera.
8	Roulez la pâte le long du côté le plus long et formez un beau rouleau de pâte. Coupez ensuite le rouleau dans le sens de la longueur à l’aide d’un couteau bien tranchant et placez les côtés coupés vers le haut. Procédez aussi rapidement que possible afin que le fourrage ne devienne pas trop chaud ou trop liquide.
9	En commençant par un côté, superposez les deux extrémités et faites-les se croiser. Ne vous inquiétez pas si le fourrage coule un peu ; il était sûrement trop chaud, comme vous pouvez le voir sur notre photo ci-dessus. Néanmoins, le processus fonctionne quand même et le gâteau sera beau et savoureux malgré tout. Entortillez soigneusement les 2 bandes ensemble. Faites passer une bande par-dessus l’autre et poussez la bande du bas vers l’autre côté, avant de la faire passer au-dessus de l’autre bande. Ne tirez pas trop fortement sur la pâte.
10	Poursuivez jusqu’au bout. À la fin, placez les deux extrémités sous le gâteau. Rassemblez le tout à la main dans la forme désirée puis portez le babka par dessous et placez-le très vite dans un moule préalablement graissé. Étant donné que nous ne disposons que d’un très petit moule, nous avons divisé la pâte en deux. Cependant, si vous disposez d'un grand moule, vous pouvez tout placer dans ce dernier.
11	Couvrez le moule d’un torchon de cuisine et laissez reposer pendant une demi-heure dans un endroit chaud.
12	Faites cuire le gâteau à 170 °C pendant 30 minutes environ. Raccourcissez le temps de cuisson de 5 minutes pour les petits babkas et, dans le cas des babkas particulièrement épais, ajoutez 5 minutes au temps de cuisson.
13	Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir.
14	Placez tous les ingrédients du glaçage dans un bol et faites fondre au micro-ondes pendant 2 minutes environ à puissance maximale. Hachez préalablement le chocolat sinon il ne fondra pas correctement.
15	Badigeonnez le babka légèrement refroidi de glaçage et mangez le tout aussi rapidement que possible car ce gâteau est délicieux surtout à la sortie du four.