Tartine de pain umami

Ingrédients

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Ingrédients

Pain Umami tranché
2 œufs 120g
60ml de bouillon Dashi
5ml de sauce soja
beurre À doser selon votre goût
mayonnaise À doser selon votre goût
des concombres Tranchés et à doser selon votre goût

Étapes

1

Mélangez 2 œufs, 60 ml de bouillon et 5 ml de sauce soja.

2

Faites chauffer une poêle, ajoutez le beurre et faites frire le mélange d'œufs.

3

Étalez la mayonnaise sur le pain.

4

Ajouter l'œuf sur la tranche de pain et déposez-y les tranches de concombre.

Voir la recette du pain umami.

Régalez-vous

Tartine de pain umami

Ingrédients

Pain Umami tranché
2 œufs 120g
60ml de bouillon Dashi
5ml de sauce soja
beurre À doser selon votre goût
mayonnaise À doser selon votre goût
des concombres Tranchés et à doser selon votre goût

Takahashi Takuji

Takahashi Takuji

Takahashi Takuji est un chef étoilé Michelin et le 3ème propriétaire du restaurant gastronomique « KINOBU », installé à Kyoto depuis plus de 84 ans. Il est profondément fasciné par la cuisine japonaise, mais également le Noh (l'un des divertissements traditionnels japonais), le thé et les arts floraux. À partir de la recherche sur les arômes, il analyse les aliments d'un point de vue scientifique.

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