Ingrédients
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INGRÉDIENTS POUR LA PÂTE À PIZZA :
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12g (1,5 c. à soupe) de levurede bière fraîche ou 4 g de levure de bière sèche
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470g de farinepour foccacia agugiaro & figna
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12g (1 c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge
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300g d'eau froide
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INGRÉDIENTS POUR LA GARNITURE :
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sauce tomateassaisonnée d’huile d’olive extra vierge
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sel
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origan
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mozzarella*si humide, la découper en cubes et la laisser essorer pendant plusieurs heures
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joue de porc
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pecorino romano aop râpé
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œufdur
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poivredu moulin
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feuilles de basilic
Instructions
Dites adieu à la pizza margherita classique ! Bousculez le quotidien avec cette « quasi carbonara ».
Ingrédients
INGRÉDIENTS POUR LA PÂTE À PIZZA : |
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| 12g (1,5 c. à soupe) de levure | |
| 470g de farine | |
| 12g (1 c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge | |
| 300g d'eau froide | |
INGRÉDIENTS POUR LA GARNITURE : |
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| sauce tomate | |
| sel | |
| origan | |
| mozzarella | |
| joue de porc | |
| pecorino romano aop râpé | |
| œuf | |
| poivre | |
| feuilles de basilic | |
REMARQUE : les quantités d'ingrédients de la recette ne conviennent pas à la mini-machine à pain SD-PN100.
Étapes
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1
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Ouvrez le couvercle de votre machine à pain Croustina, retirez le moule à pain et placez la lame à pétrir sur la broche du mécanisme de pétrissage. |
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2
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Ajoutez la levure de bière fraîche (ou sèche), la farine, l’huile d’olive extra vierge et l’eau. |
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3
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Sélectionnez le menu 17 et appuyez sur le bouton START (l’affichage indique le temps restant du programme). |
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4
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Lorsque la machine bipe 8 fois et que la lumière END clignote, appuyez sur le bouton STOP. Humidifiez légèrement vos mains puis retirez la pâte du moule (essayez de retirer toute la pâte en une fois et non en plusieurs morceaux) et placez-la sur une planche à découper légèrement farinée de farine de durum. |
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5
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Divisez la pâte en 3 pâtons de tailles égales (environ 265 g chacun) et formez des boules avec vos mains légèrement farinées pour empêcher la pâte de coller à vos doigts. |
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6
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Laissez les pâtons reposer pendant 2 heures sur la planche à découper, couverte d’un torchon légèrement humide. |
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7
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Saupoudrez les pâtons de farine de durum avant de presser doucement le centre de chaque boule vers l’extérieur avec le bout de vos doigts pour former le bord de la croûte. Répétez le processus plusieurs fois jusqu’à obtenir la même taille que la plaque en aluminium utilisée pour cuire la pâte. Faites attention à ne jamais écraser le bord de la pizza ! Avant de placer la boule sur la plaque en aluminium, passez-la tour à tour entre chacune de vos mains afin de retirer l’excédent de farine de durum. |
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8
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Étalez la sauce tomate en évitant le bord de la croûte et faites cuire la pâte au niveau le plus bas du four, en contact avec le fond, pendant 6 à 7 minutes. |
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9
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Préparation des ingrédients (3 pizzas) : Préparez 3 œufs durs puis séparez les blancs des jaunes. |
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10
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Garniture : Après la cuisson initiale au fond du four avec la sauce tomate uniquement, sortez la pizza du four et ajoutez la mozzarella, émiettez et ajoutez le blanc d'œuf ainsi que la joue de porc et réenfournez dans la partie haute du four jusqu’à ce que la pizza soit bien cuite et que la mozzarella soit bien fondue (environ 4 à 5 minutes). |
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