Ingrédients
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CULTURE DU LEVAIN
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1 c.à.c de levure sèche
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300g de farine blanche forteType 65
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2 c.à.s de vinaigre balsamique
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300ml d’eau
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1 c.à.c de sucre
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PAIN AU LEVAIN
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250g de levain
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1 c.à.c de levure sèche
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250g de farine à pain blanche forte
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½ c.à.c de sucre
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1 c.à.c de sel
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2 c.à.c de cannelle
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130ml d’eau
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125g de mélange de fruits secs
Instructions
Épicez votre journée avec ce pain au levain garni de fruits sec et parfumé à la cannelle. Savourez toutes les étapes de la création de ce chef-d’œuvre parfait pour l’automne.
Ingrédients
CULTURE DU LEVAIN |
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| 1 c.à.c de levure sèche | |
| 300g de farine blanche forte | |
| 2 c.à.s de vinaigre balsamique | |
| 300ml d’eau | |
| 1 c.à.c de sucre | |
PAIN AU LEVAIN |
|
| 250g de levain | |
| 1 c.à.c de levure sèche | |
| 250g de farine à pain blanche forte | |
| ½ c.à.c de sucre | |
| 1 c.à.c de sel | |
| 2 c.à.c de cannelle | |
| 130ml d’eau | |
| 125g de mélange de fruits secs | |
Étapes
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1
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Culture du levain Mélangez les ingrédients dans un saladier en verre. Couvrez le d’un torchon humide et sécurisez-le au moyen d'un élastique. Laissez lever pendant 12 heures au moins à température ambiante. |
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2
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Vous disposerez d’assez de culture pour former 2 ou 3 miches. Vous pouvez conserver la culture restante au frigo, couverte, pendant 2 jours maximum. |
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3
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Réalisation du pain au levain Lorsque vous êtes prêt à réaliser le pain, assurez-vous que la culture est à température ambiante et ajoutez-en 250 g au moule à pain. |
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4
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Verser tous les ingrédient restants, à l’exception des fruits secs, dans le moule à pain, dans l’ordre d’apparition sur la liste des ingrédients. |
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5
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Sélectionnez le programme Sour Dough et appuyez sur Start. Après 7 minutes de pétrissage, ou lorsque le minuteur indique 4 heures et 53 minutes, ajoutez les fruits secs. |
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