Ingrédients
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POUR 1 PAIN
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POUR LA PÂTE
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5g de levure à action rapide
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250g de farine à pain blanche forte
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30g de lait en poudre
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110g de lait entier
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1 gros œuf
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1 c.à.c de sel
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40g de sucre
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POUR LA GARNITURE
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1 petit poireau émincé finement
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20g de beurre
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une bonne pincée de poivre noir fraîchement moulu
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1 c.à.c d’oignon en poudre
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½ c.à.c de sel
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60g de beurre
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75g de restes de cuisses de pouleteffiloché
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75g de gruyère râpé
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du persil finement ciselé
Ingrédients
POUR 1 PAIN |
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POUR LA PÂTE |
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| 5g de levure à action rapide | |
| 250g de farine à pain blanche forte | |
| 30g de lait en poudre | |
| 110g de lait entier | |
| 1 gros œuf | |
| 1 c.à.c de sel | |
| 40g de sucre | |
POUR LA GARNITURE |
|
| 1 petit poireau émincé finement | |
| 20g de beurre | |
| une bonne pincée de poivre noir fraîchement moulu | |
| 1 c.à.c d’oignon en poudre | |
| ½ c.à.c de sel | |
| 60g de beurre | |
| 75g de restes de cuisses de poulet | |
| 75g de gruyère râpé | |
| du persil finement ciselé | |
Étapes
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1
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Dans une poêle, ajoutez 20 g de beurre, le poireau, ½ c. à café de sel, l'oignon en poudre, le poivre, et faites cuire jusqu'à ce que le poireau commence à être fondant. Réservez et laissez refroidir. |
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2
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Dans le moule à pain de la machine à pain, ajoutez le lait, l'œuf, la farine, le lait en poudre, le sucre, ½ c. à café de sel, le beurre, puis enfin la levure. Si vous utilisez les modèles SD-YR2550 ou SD-YR2540, vous pouvez utiliser le distributeur de levure pour cette dernière. Sélectionnez le programme Pâte à pizza et appuyez sur Start. |
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3
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Farinez un tapis en silicone ou un plan de travail propre. |
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4
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Brossez les bords à l'aide d'un pinceau à pâtisserie humide. |
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5
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À l'aide d'un couteau aiguisé, coupez la bûche en deux parties égales, dans le sens de la longueur. Tournez les deux moitiés de sorte que la partie coupée regarde vers le haut. Pincez les deux moitiés ensemble au sommet pour les unir. |
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6
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Entortillez-les ensemble de façon à former une torsade. Pincez ensuite le bas de la pâte pour sceller la torsade. Déplacez délicatement la torsade pour la placer dans un moule à pain de 1 kg tapissé de papier cuisson. |
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7
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Couvrez la pâte avec un torchon et laissez lever pendant 2 heures ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. |
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8
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Quelques minutes avant la fin du levage, préchauffez le four sur 170 °C avec chaleur tournante / 190 °C / thermostat 5. Enfournez pendant 30 minutes, avant de laisser refroidir sur une grille. Laissez refroidir quelques instants puis servez chaud. |
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