Recette de pain au lait, fromage, poireau et poulet

Ingrédients

  • POUR 1 PAIN

  • POUR LA PÂTE

  • POUR LA GARNITURE

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Ingrédients

POUR 1 PAIN
POUR LA PÂTE
5g de levure à action rapide
250g de farine à pain blanche forte
30g de lait en poudre
110g de lait entier
1 gros œuf
1 c.à.c de sel
40g de sucre
POUR LA GARNITURE
1 petit poireau émincé finement
20g de beurre
une bonne pincée de poivre noir fraîchement moulu
1 c.à.c d’oignon en poudre
½ c.à.c de sel
60g de beurre
75g de restes de cuisses de poulet effiloché
75g de gruyère râpé
du persil finement ciselé

Étapes

1

Dans une poêle, ajoutez 20 g de beurre, le poireau, ½ c. à café de sel, l'oignon en poudre, le poivre, et faites cuire jusqu'à ce que le poireau commence à être fondant. Réservez et laissez refroidir.

2

Dans le moule à pain de la machine à pain, ajoutez le lait, l'œuf, la farine, le lait en poudre, le sucre, ½ c. à café de sel, le beurre, puis enfin la levure. Si vous utilisez les modèles SD-YR2550 ou SD-YR2540, vous pouvez utiliser le distributeur de levure pour cette dernière. Sélectionnez le programme Pâte à pizza et appuyez sur Start.
Une fois que la pâte est pétrie et lisse (au bout de 45 minutes environ), vous pouvez la placer dans un saladier au frigo toute la nuit pour laisser la saveur se développer, ou passer à l'étape suivante.

3

Farinez un tapis en silicone ou un plan de travail propre.
Étalez-y la pâte au rouleau à pâtisserie pour former un rectangle de 35 x 25 cm environ. Sur ce rectangle, répartissez le poireau, le poulet effiloché, le fromage et le persil. Laissez environ 1 cm libre le long des bords.

4

Brossez les bords à l'aide d'un pinceau à pâtisserie humide.
En commençant par le bord le plus long juste devant vous, roulez la pâte pour former une bûche, et scellez par le dessous.

5

À l'aide d'un couteau aiguisé, coupez la bûche en deux parties égales, dans le sens de la longueur. Tournez les deux moitiés de sorte que la partie coupée regarde vers le haut. Pincez les deux moitiés ensemble au sommet pour les unir.

6

Entortillez-les ensemble de façon à former une torsade. Pincez ensuite le bas de la pâte pour sceller la torsade. Déplacez délicatement la torsade pour la placer dans un moule à pain de 1 kg tapissé de papier cuisson.

7

Couvrez la pâte avec un torchon et laissez lever pendant 2 heures ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

8

Quelques minutes avant la fin du levage, préchauffez le four sur 170 °C avec chaleur tournante / 190 °C / thermostat 5. Enfournez pendant 30 minutes, avant de laisser refroidir sur une grille. Laissez refroidir quelques instants puis servez chaud.

Régalez-vous

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Ingrédients

POUR 1 PAIN
POUR LA PÂTE
5g de levure à action rapide
250g de farine à pain blanche forte
30g de lait en poudre
110g de lait entier
1 gros œuf
1 c.à.c de sel
40g de sucre
POUR LA GARNITURE
1 petit poireau émincé finement
20g de beurre
une bonne pincée de poivre noir fraîchement moulu
1 c.à.c d’oignon en poudre
½ c.à.c de sel
60g de beurre
75g de restes de cuisses de poulet effiloché
75g de gruyère râpé
du persil finement ciselé
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