Recette d’agneau de pâques aux légumes de printemps

Ingrédients

  • Pour la sauce

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Ingrédients

Ajuster les portions :
4 tranches d’agneau dans le gigot
500g d'asperges vertes
500g de carottes fanes
50g de fèves écossées
350g de pommes de terre nouvelles
2 traits d’huile d’olive
sel
poivre
Pour la sauce
200ml de crème fraîche épaisse
10 feuilles de menthe
sel
poivre

Étapes

1

Parer les légumes, couper les pommes de terre en deux.
Disposer les pommes de terre sur la plaque en verre, saler et arroser d’un trait d’huile d’olive. Enclencher la cuisson vapeur (Steam 2) pendant 10 minutes. Ajouter les carottes, les asperges et les fèves, saler. Enclencher à nouveau la cuisson vapeur pour 6 minutes. Sortir la plaque en verre, couvrir d’un papier aluminium pour garder les légumes au chaud.

2

Pendant ce temps, placer les morceaux d’agneau sur la plaque du four. Saler et arroser d’un trait d’huile d’olive. Placer la plaque dans la partie haute du four. Enclencher la cuisson vapeur (steam 2) pendant 8 minutes. Finir la cuisson au grill pendant 5 minutes.

3

Ciseler les feuilles de menthe. Les mélanger avec la crème fraîche, saler et poivrer.
Disposer les légumes dans les assiettes avec les morceaux d’agneau. Poivrer. Servir de suite avec la sauce.

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Ingrédients

Ajuster les portions :
4 tranches d’agneau dans le gigot
500g d'asperges vertes
500g de carottes fanes
50g de fèves écossées
350g de pommes de terre nouvelles
2 traits d’huile d’olive
sel
poivre
Pour la sauce
200ml de crème fraîche épaisse
10 feuilles de menthe
sel
poivre
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