Recette de curry de madras

Ingrédients

Instructions

Le secret pour obtenir un curry de Madras épicé et savoureux avec une viande juteuse, sans aucun effort. Grâce à la cuisson à la vapeur et par convection.

Partager

Ingrédients

Ajuster les portions :
15 ml (1 c.à.s) d'huile
1 gros oignon émincé
3 gousses d’ail écrasées
2 c.à.c de coriandre moulue
½ c.à.s de chili en poudre, cardamome moulue, clous de girofle moulus
1 c.à.s de garam masala
1 c.à.s de curcuma en poudre
1 c.à.c de cumin en poudre
25g de farine
15ml (1 c.à.s) de purée de tomates
450g d'épaule d'agneau en cubes
le jus d'1 citron
1 c.à.c de sucre
1 pincée de sel
450ml de bouillon chaud

Étapes

1

Retirez le réservoir d'eau du four à vapeur combiné, remplissez-le d’eau et remettez-le en place.

2

Dans un plat en fonte passant au four, versez l'huile, le beurre et l'oignon et l'ail. Placez-le sur la base du four et faites cuire en mode Steam pendant 3 minutes.

3

Mélangez toutes les épices et incorporez-y la farine et la purée de tomates. Ajoutez tous les autres ingrédients et incorporez le bouillon chaud. Faites cuire sur Combi 11 pendant 1 heure à 1 heure et 30 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.

4

Servez accompagné de riz et de quartiers de citrons ou citrons verts, ou encore de poppadoms.

Régalez-vous

Ingrédients

Ajuster les portions :
15 ml (1 c.à.s) d'huile
1 gros oignon émincé
3 gousses d’ail écrasées
2 c.à.c de coriandre moulue
½ c.à.s de chili en poudre, cardamome moulue, clous de girofle moulus
1 c.à.s de garam masala
1 c.à.s de curcuma en poudre
1 c.à.c de cumin en poudre
25g de farine
15ml (1 c.à.s) de purée de tomates
450g d'épaule d'agneau en cubes
le jus d'1 citron
1 c.à.c de sucre
1 pincée de sel
450ml de bouillon chaud
Back to top