Ingrédients
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15 ml (1 c.à.s) d'huile
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1 gros oignonémincé
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3 gousses d’ailécrasées
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2 c.à.c de coriandre moulue
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½ c.à.s de chili en poudre, cardamome moulue, clous de girofle moulus
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1 c.à.s de garam masala
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1 c.à.s de curcuma en poudre
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1 c.à.c de cumin en poudre
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25g de farine
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15ml (1 c.à.s) de purée de tomates
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450g d'épaule d'agneauen cubes
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le jus d'1 citron
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1 c.à.c de sucre
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1 pincée de sel
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450ml de bouillon chaud
Instructions
Le secret pour obtenir un curry de Madras épicé et savoureux avec une viande juteuse, sans aucun effort. Grâce à la cuisson à la vapeur et par convection.
Ingrédients
| 15 ml (1 c.à.s) d'huile | |
| 1 gros oignon | |
| 3 gousses d’ail | |
| 2 c.à.c de coriandre moulue | |
| ½ c.à.s de chili en poudre, cardamome moulue, clous de girofle moulus | |
| 1 c.à.s de garam masala | |
| 1 c.à.s de curcuma en poudre | |
| 1 c.à.c de cumin en poudre | |
| 25g de farine | |
| 15ml (1 c.à.s) de purée de tomates | |
| 450g d'épaule d'agneau | |
| le jus d'1 citron | |
| 1 c.à.c de sucre | |
| 1 pincée de sel | |
| 450ml de bouillon chaud |
Étapes
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1
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Retirez le réservoir d'eau du four à vapeur combiné, remplissez-le d’eau et remettez-le en place. |
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2
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Dans un plat en fonte passant au four, versez l'huile, le beurre et l'oignon et l'ail. Placez-le sur la base du four et faites cuire en mode Steam pendant 3 minutes. |
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3
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Mélangez toutes les épices et incorporez-y la farine et la purée de tomates. Ajoutez tous les autres ingrédients et incorporez le bouillon chaud. Faites cuire sur Combi 11 pendant 1 heure à 1 heure et 30 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. |
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4
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Servez accompagné de riz et de quartiers de citrons ou citrons verts, ou encore de poppadoms. |
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