Recette de barres chocolatées et caramel

Ingrédients

  • Pour le biscuit:

  • Pour le caramel:

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Ingrédients

200g de chocolat noir
2 c.à.s d’huile de coco pour la brillance finale des barres
Pour le biscuit:
60g de sucre blanc
120g de beurre salé froid et coupé en cubes
180g de farine d’épeautre
Pour le caramel:
150g de sucre blanc
25g de miel liquide
175g de beurre salé
1 boîte de lait concentré sucré existe sans lactose
2 grosses poignées de pistaches concassées
1 poignée de pistache entières non salées et émondées
Prévoir un cadre à pâtisserie carré de 20 à 25 cms de côtés

Étapes

1

Dans un robot, mélangez les ingrédients du biscuit et mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Etaler la pâte aux dimensions du cadre à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et ajouter le cadre une fois la pâte étalée en ajustant les bords au couteau.

2

Faire cuire la pâte au four à convection à 180°C pendant 30 minutes.
Réserver.

3

Préparer le caramel en mélangeant sur le feu et dans une casserole le sucre, le beurre et le miel. Une fois le caramel bien doré, ajouter le lait concentré sucré et mélanger vigoureusement en dehors du feu.

4

Verser le caramel sur la pâte.

5

Faire fondre le chocolat et l’huile de coco au four micro-ondes (2 minutes et 20 secondes sur 800W).

6

Couper les barres pâte sablée / caramel à la taille souhaitée et les plonger une à une dans le chocolat.
Ajouter les pistaches et laisser refroidir sur une grille.

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Ingrédients

200g de chocolat noir
2 c.à.s d’huile de coco pour la brillance finale des barres
Pour le biscuit:
60g de sucre blanc
120g de beurre salé froid et coupé en cubes
180g de farine d’épeautre
Pour le caramel:
150g de sucre blanc
25g de miel liquide
175g de beurre salé
1 boîte de lait concentré sucré existe sans lactose
2 grosses poignées de pistaches concassées
1 poignée de pistache entières non salées et émondées
Prévoir un cadre à pâtisserie carré de 20 à 25 cms de côtés
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