Porc au gingembre

Ingrédients

Instructions

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Ingrédients

800g d'épaule de porc
20g de gingembre frais râpé
120g de sauce soja
120g de mirin saké sucré
20g de sucre
10g de saké japonais
200g de poivrons verts

Étapes

1

Coupez le porc en morceaux de 200 g.

2

Coupez les poivrons verts en deux et retirez la peau et les pépins. Entaillez légèrement les poivrons verts.

3

Mélangez la sauce soja, le mirin (saké sucré), le saké japonais et le gingembre frais râpé dans un grand récipient et laissez mariner le porc et les poivrons verts pendant 30 minutes.

4

Placez tous les ingrédients de l’étape 3 dans un plat en verre, placez-le au milieu du four et laissez cuire 10 minutes au four en mode Chaleur tournante 220° + Micro-ondes 300 W.

5

Retournez la viande et laissez cuire encore 10 minutes.

6

Pour la touche finale, faites cuire en mode Chaleur tournante 220°C + Gril 1 pendant 3 minutes jusqu'à ce que la viande soit dorée.

7

Placez les ingrédients de l'étape 6 sur un plateau de service. Réduisez les jus de viande dans une casserole séparée et versez sur la viande avant de servir.

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Porc au gingembre

Ingrédients

800g d'épaule de porc
20g de gingembre frais râpé
120g de sauce soja
120g de mirin saké sucré
20g de sucre
10g de saké japonais
200g de poivrons verts

Takahashi Takuji

Takahashi Takuji

Takahashi Takuji est un chef étoilé Michelin et le 3ème propriétaire du restaurant gastronomique « KINOBU », installé à Kyoto depuis plus de 84 ans. Il est profondément fasciné par la cuisine japonaise, mais également le Noh (l'un des divertissements traditionnels japonais), le thé et les arts floraux. À partir de la recherche sur les arômes, il analyse les aliments d'un point de vue scientifique.

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