Pain de campagne – Recette du Chef

Ingrédients

Instructions

Retrouvez les conseils du Chef et découvrez de délicieuses recettes simples à réaliser.

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Ingrédients

260g de farine de blé Type 45
90g de farine de blé Type 110
24.5 cl d’eau
4g de levure sèche
8g de sel
4g d’Ovomaltine

Étapes

1

Disposer la levure dans le fond de la cuve sèche et froide. Ajouter ensuite les farines, le sel et l'Ovomaltine. Ajouter l'eau en dernier.

2

Lancer le programme n°1 sur la machine à pain Croustina. Pendant le pétrissage, aider la pâte à se décoller des parois à l'aide d'une spatule pour former une boule.

3

52 minutes avant la fin du programme et 2 minutes avant le début de la cuisson, saupoudrer à l'aide d'une passette de la farine T110 sur le dessus.

Astuce : Afin de personnaliser le pain, utiliser un cutter et lamer le pain sur le dessus en « Polka », ce qui signifie en quadrillage. Cela donnera un aspect plus gonflé et un style rustique.

4

Faire sécher le pain en fin de cuisson sur une grille.

Régalez-vous

Ingrédients

260g de farine de blé Type 45
90g de farine de blé Type 110
24.5 cl d’eau
4g de levure sèche
8g de sel
4g d’Ovomaltine

L'atelier des Chefs

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L’ATELIER DES CHEFS – recettes et cours de cuisine sur internet Avec ses 9 ateliers physiques (Paris, Lyon, Aix-en-Provence,…) et son atelier 100% mobile, L'atelier des Chefs est le leader des cours de cuisine en France. Cette institution de la transmission et du savoir-faire culinaire existe depuis 2004 ! Avec L'atelier des Chefs, vous apprenez, développez ou découvrez de nouvelles expériences culinaires, de l’entrée au dessert. Cuisiner maison est aussi la façon la plus sûre de maîtriser son alimentation, pour être certain de manger équilibré tout en se faisant plaisir au maximum !

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