Ingrédients
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POUR LE LEVAIN :
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75g de levain
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75g de farine seigle complète
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75ml d'eau (à 28° C)
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POUR LE PAIN :
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50g de graines de tournesol
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30g de graines de sésame
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30g de graines de lin
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200g de carottes
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250g de farine blanche d'épeautre (type 630)
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175g de farine seigle complète
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12g de sel
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300ml d'eau (à 28° C)
Instructions
Ce pain de carottes allie le goût prononcé du seigle à la légèreté propre à la farine de froment ou d’épeautre. Nous complétons le tout par des graines grillées délicieuses et de la carotte fraîchement râpée pour obtenir un pain goûteux savoureux qui reste frais plusieurs jours.
Ingrédients
POUR LE LEVAIN : |
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| 75g de levain | |
| 75g de farine seigle complète | |
| 75ml d'eau (à 28° C) | |
POUR LE PAIN : |
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| 50g de graines de tournesol | |
| 30g de graines de sésame | |
| 30g de graines de lin | |
| 200g de carottes | |
| 250g de farine blanche d'épeautre (type 630) | |
| 175g de farine seigle complète | |
| 12g de sel | |
| 300ml d'eau (à 28° C) | |
Étapes
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1
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Mélangez les ingrédients du levain jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Couvrez et laissez monter dans un endroit chaud pendant 2 heures. |
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2
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Grillez les graines à sec à la poêle pendant cinq minutes en les mélangeant régulièrement jusqu'à ce qu'elles dégagent une délicieuse odeur. Retirez du feu et mettez de côté. |
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3
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Râpez les carottes. |
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4
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Ajoutez tous les ingrédients dans la Panasonic SD-ZB2512, réglez le programme 28 et faites tourner pendant 10 minutes. |
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5
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Réglez le programme 9 (« Pain français ») et faites tourner. Ce programme commence par une longue phase de fermentation, suivi d'une longue phase de levée.. |
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6
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Retirez le pain de la machine et laissez-le refroidir avant de le déguster. |
