Ingrédients
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CHOU-FLEUR RÔTI :
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1/4 de chou-fleurcoupé en une large tranche
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10cl de lait végétal ou lait de vache
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30g de farine
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chapelure
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épices
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sel et poivre
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POUR LE VELOUTÉ :
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1/2 chou-fleurdétaillé en fleurets
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1 cube de bouillon
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100ml d’eau bouillante
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crème fraîche
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POUR LE TABOULÉ DE CHOU-FLEUR CRU :
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1/4 de chou-fleur
-
persil plat ou coriandre
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huile d’olive
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épices, paprika, sel, poivre
Ingrédients
CHOU-FLEUR RÔTI : |
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| 1/4 de chou-fleur | |
| 10cl de lait végétal ou lait de vache | |
| 30g de farine | |
| chapelure | |
| épices | |
| sel et poivre | |
POUR LE VELOUTÉ : |
|
| 1/2 chou-fleur | |
| 1 cube de bouillon | |
| 100ml d’eau bouillante | |
| crème fraîche | |
POUR LE TABOULÉ DE CHOU-FLEUR CRU : |
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| 1/4 de chou-fleur | |
| persil plat ou coriandre | |
| huile d’olive | |
| épices, paprika, sel, poivre | |
Étapes
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1
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Commencez en découpant une large tranche de chou-fleur en son milieu. Détaillez les deux autres côtés en fleurets. Gardez une moitié des fleurets pour les faire cuire à la vapeur plus tard. Le reste sera utilisé cru pour faire du taboulé. |
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2
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Pour la tranche de chou-fleur rôtie : trempez la tranche dans le lait, dans la farine, puis dans la chapelure pour former une croûte. Saupoudrez le tout d’épices et placez la tranche sur la plaque de cuisson. |
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3
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Ajoutez les fleurets d’un demi chou-fleur à la plaque pour les faire cuire à la vapeur et en faire un velouté. |
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4
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Enfournez sur Steam 1 pendant 20 minutes. |
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5
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À l’issue des 20 minutes, sortez les fleurets. Laissez la tranche de chou-fleur dans le four et faites-la cuire sur Grill 1 pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante. |
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6
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Pour le velouté : dans un mixeur, placez les fleurets cuits à la vapeur et ajoutez le bouillon. Ajoutez également la crème fraiche et mixez le tout jusqu’à l'obtention d’un velouté bien lisse. |
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7
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Pour le taboulé cru : dans un saladier, mélangez le reste de chou-fleur avec les épices, le persil plat et l’huile d'olive. |
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8
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Pour servir : versez le velouté dans le fond de l’assiette, placez la tranche de chou-fleur grillé par dessus et terminez par le tabouleh. |
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