Ingrédients
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POUR LA FOCACCIA
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450g de farine pour pain sans gluten
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400ml lukewarm d’eautiède, de 20 à 30 °C
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50ml d’huile d'olive
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18g de levure fraîche
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7g de sel
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1 c.à.s d’huile d’olive
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1 c.à.s d'eau
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1 pincée de sel
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POUR LA GARNITURE
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1 petit butternut
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200g de champignons
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100g de magret de canard séché
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60g de feta
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1/2 oignon rouge
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50g de jeunes pousses
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1 poignée de châtaignes
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2 c.à.s d’huile d’olive
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1 c.à.s de miel
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1 C.À.C DE 4 ÉPICES :
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1/4 c.à.c de poivre noir ou blanc
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1/4 c.à.c de clous de girofle
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1/4 c.à.c de noix de muscade
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1/4 c.à.c de gingembre moulu
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un peu de beurre, de sel et de poivre
Ingrédients
POUR LA FOCACCIA |
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| 450g de farine pour pain sans gluten | |
| 400ml lukewarm d’eau | |
| 50ml d’huile d'olive | |
| 18g de levure fraîche | |
| 7g de sel | |
| 1 c.à.s d’huile d’olive | |
| 1 c.à.s d'eau | |
| 1 pincée de sel | |
POUR LA GARNITURE |
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| 1 petit butternut | |
| 200g de champignons | |
| 100g de magret de canard séché | |
| 60g de feta | |
| 1/2 oignon rouge | |
| 50g de jeunes pousses | |
| 1 poignée de châtaignes | |
| 2 c.à.s d’huile d’olive | |
| 1 c.à.s de miel | |
1 C.À.C DE 4 ÉPICES : |
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| 1/4 c.à.c de poivre noir ou blanc | |
| 1/4 c.à.c de clous de girofle | |
| 1/4 c.à.c de noix de muscade | |
| 1/4 c.à.c de gingembre moulu | |
| un peu de beurre, de sel et de poivre | |
REMARQUE : les quantités d'ingrédients de la recette ne conviennent pas à la mini-machine à pain SD-PN100.
Étapes
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1
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Préparez la focaccia. Dans le moule de la machine à pain, émiettez la levure, ajoutez de l’eau tiède et attendez 10 minutes. Ajoutez ensuite la farine, 50 ml d’huile d'olive, du sel, et sélectionnez le Menu 17 (pâte à pizza). |
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2
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À la fin du programme, sortez la pâte, farinez légèrement le plan de travail et la pâte, et étalez-la en forme de rectangle tout en gardant un peu d’épaisseur. Placez le rectangle sur le plateau émaillé tapissé de papier sulfurisé et enfournez dans votre four micro-ondes combiné Panasonic NN-CS88 avec le programme automatique 17 (pâte à pain levée). Pour les autres four micro-ondes combinés de Panasonic, précuisez la pâte à 40 °C. |
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3
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Après la cuisson, sortez le plateau émaillé. Dans un bol, mélangez 1 c.à.s d’huile et 1 c.à.s d’eau. À l’aide de vos doigts, formez des petits trous dans la focaccia puis badigeonnez-la du mélange huile/eau. Saupoudrez-la de sel, sélectionnez Combi 3 (Vapeur + Convection) et enfournez pendant 30 minutes environ. |
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4
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Préparez la garniture. Lavez les champignons et détaillez-les en tranches. Faites-les revenir à la poêle avec un peu de beurre, du sel et du poivre. |
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5
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Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, les 4 épices et un peu de sel. Pelez le butternut, coupez-le en tranches et badigeonnez-les du mélange huile/épices. Faites préchauffer le four à 180 °C (Convection) et enfournez pendant 20 à 30 minutes (selon l’épaisseur des tranches). |
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6
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Montez les sandwiches. Coupez la focaccia en carrés. Pour faire un sandwich, prenez deux carrés et arrosez la moitié du bas d'un peu d’huile d’olive. Ajoutez ensuite la feta, le magret de canard, le butternut, les champignons, l’oignon rouge, les jeunes pousses et quelques morceaux de châtaignes. Placez la seconde moitié sur le dessus. |
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