Recette de triangles de riz grillés : Yaki-Onigri

Ingrédients

Instructions

Cette recette est celle d’un encas très populaire au Japon, que vous pouvez facilement réaliser à la maison pour votre prochain apéritif dinatoire.

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Ingrédients

130g de racine de lotus fraîche
40ml d’huile de tournesol
10ml d’huile de sésame
une pincée de sel
300g de riz à sushi
40ml de sauce soja
15ml mirin
1/2 c.à.c de sel
270ml d'eau
5g de kombu
1 c.à.s de graines de sésame blanc

Étapes

1

Préparez les chips de racine de lotus :
Préchauffez le four NN-DS59 à 220 °C.

2

Dans un saladier, mélangez l’huile de tournesol et l’huile de sésame, et faites-y mariner les tranches de racine de lotus. Placez-les ensuite sur une grille et enfournez pendant 15 minutes, toujours à 220 °C.

3

Retirez du four et placez les chips sur du papier essuie-tout. Salez légèrement.

4

Préparez le riz :
Rincez le riz à l’eau claire, et laissez égoutter dans une passoire pendant 20 minutes environ. Dans un récipient, mélangez l’eau, la sauce soja, le mirin et l’huile de sésame. Cela devrait faire 330 ml au total. Dans une casserole, placez le riz, le mélange à base d’eau et de sauce soja, le sel et le kombu. Mélangez et laissez cuire comme habituellement.

5

Formez et grillez les triangles de riz :
Une fois le riz cuit, formez des triangles larges et fermes.
Placez-les sur la grille. Faites-les cuire dans le NN-DS59 sur Combi 1 (grill + micro-ondes) pendant 10 minutes.

6

Servez les triangles de riz accompagnés des chips de racine de lotus.

Régalez-vous

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Ingrédients

130g de racine de lotus fraîche
40ml d’huile de tournesol
10ml d’huile de sésame
une pincée de sel
300g de riz à sushi
40ml de sauce soja
15ml mirin
1/2 c.à.c de sel
270ml d'eau
5g de kombu
1 c.à.s de graines de sésame blanc

Kaoru Iriyama

Kaoru Iriyama

Kaoru Iriyama a étudié à l’académie de cuisine de Koyama Hirohisa, grand chef de la cuisine japonaise, avant de travailler au restaurant de grande renommée « Aoyagi » à Tokyo. Aujourd’hui, ses activités se partagent entre cours de cuisine, événements de cuisine, ateliers de cuisine en direct et publications de livres de cuisine japonaise.

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