Ingredienti
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250g di farina ideale per il pane
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200g di farina di farro integrale
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1 cucchiaio di burro
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1.5 cucchiaino di sale
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1.5 cucchiaino di lievito secco
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1 cucchiaino di zucchero
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270ml di acqua
Introduzione
Semplice ricetta per realizzare una baguette con farina di farro e grano.
Ingredienti
| 250g di farina ideale per il pane | |
| 200g di farina di farro integrale | |
| 1 cucchiaio di burro | |
| 1.5 cucchiaino di sale | |
| 1.5 cucchiaino di lievito secco | |
| 1 cucchiaino di zucchero | |
| 270ml di acqua |
NOTA: le quantità degli ingredienti della ricetta non sono adatte alla mini macchina del pane SD-PN100.
Preparazione
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1
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Estrarre il cestello dalla macchina per il pane e inserire il gancio impastatore. Aggiungere gli ingredienti nell'ordine indicato. |
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2
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Posizionare il cestello nella macchina per il pane e chiudere il coperchio. Selezionare e avviare il programma per l'impasto integrale (SD-YR2550 programma 20, SD-R2530 programma 19). |
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3
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Alla fine del programma, estrarre l'impasto dalla macchina per il pane e posizionarlo su una superficie di lavoro infarinata. Dividere in due parti e realizzare dei filoni. |
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4
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Foderare con carta da forno la teglia per baguette. Collocare i filoni e incidere dei tagli sulle baguette usando un coltello affilato, quindi lasciarle lievitare per altri 20 minuti. |
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5
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Nel frattempo, preriscaldare il forno a 240 °C (convezione). Posizionare una ciotola da forno piena d'acqua sul fondo del forno per assicurare una crosta croccante. In alternativa, usare il forno a vapore Panasonic NN-CS88. La combinazione di vapore e convezione assicura un risultato di cottura ottimale. Dispone anche di una funzione "getto di vapore" utilizzabile all'inizio del processo di cottura. |
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6
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Cospargere sulle baguette un po' di farina e metterle in forno. Dopo 10 minuti ridurre la temperatura a 190 °C e cuocere per altri 15-20 minuti, a seconda del grado di doratura desiderato. |
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