Ingrédients
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120g de graines de chanvre bio décortiquées
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660g d’eau
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1 c.à.c de vinaigre de cidre
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une pincée de sel de mer
Instructions
Voici comment réaliser un authentique et très sain tofu de chanvre à la maison.
Ingrédients
120g de graines de chanvre bio décortiquées | |
660g d’eau | |
1 c.à.c de vinaigre de cidre | |
une pincée de sel de mer |
Étapes
1
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Versez l’eau dans un saladier et ajoutez les graines de chanvre décortiquées. Laissez-les tremper pendant 30 minutes. |
2
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Préparez le lait de chanvre : mélangez et versez 2 cuillères à soupe d’eau aux graines de chanvre dans l’extracteur de jus Panasonic (avec le filtre à maille fine) en faisant attention à bien collecter l’eau et les graines. Démarrez l’extracteur de jus Panasonic et poursuivez en ajoutant 2-3 cuillères, jusqu’à avoir terminé. |
3
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Placez l'okara de chanvre (la pulpe) dans l’extracteur de jus Panasonic et ajoutez quelques cuillères du lait que vous venez de faire. Passez le lait dans l’extracteur de jus Panasonic à 2 reprises au moins afin d’obtenir une consistance plus crémeuse et plus riche et de créer le moins de perte possible. J’obtiens environ 750 à 800 ml de lait. |
4
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5
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Retirez la casserole du feu et mélangez bien. Ajoutez une cuillerée de vinaigre de cidre ou de jus de citron ainsi qu'une pincée de sel. Mélangez. Laissez reposer pendant 30 à 60 minutes. |
6
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Tapissez la passoire ou le moule à fromage de gaze. Versez doucement le lait caillé, en retirant le petit-lait au fur et à mesure. |
7
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Versez tout le lait caillé et pressez fermement la gaze afin d’éliminer tout le petit-lait. Une fois que la couleur du liquide est blanche, placez la pâte obtenue dans le moule ou la passoire et pressez-la jusqu’à obtention de la forme désirée. |
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