Ingrédients
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800g rhubarbe
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1 gousse de vanille
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50g sucre en poudre
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4 œufs
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250g de quark20 % de matières grasses
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1 cuillère café de zeste de citron
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80g de sucre en poudre
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1 c.à.c de beurrepour beurrer le moule
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3 c.à.c de sucre en poudrepour le moule
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1 c.à.c de beurre
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quelques feuilles de mélissepour la décoration
Ingrédients
| 800g rhubarbe | |
| 1 gousse de vanille | |
| 50g sucre en poudre | |
| 4 œufs | |
| 250g de quark | |
| 1 cuillère café de zeste de citron | |
| 80g de sucre en poudre | |
| 1 c.à.c de beurre | |
| 3 c.à.c de sucre en poudre | |
| 1 c.à.c de beurre | |
| quelques feuilles de mélisse |
Étapes
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1
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Nettoyez la rhubarbe et coupez-la en tronçons de 4 cm de long. Ouvrez la gousse de vanille sur toute la longueur et récoltez les graines. |
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2
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Dans un saladier, mélangez la rhubarbe, la vanille et 50 g de sucre, puis laissez reposer pendant 30 minutes. |
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3
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Remplissez le réservoir d’eau du four à vapeur combiné. Placez le mélange à la rhubarbe sur le plateau de verre et faites cuire à la vapeur pendant 15 minutes (Steam 1). À l'issue de la cuisson, laissez refroidir. |
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4
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Pour la réalisation des soufflés, cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes et le quark jusqu'à obtention d'un mélange lisse et homogène. |
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5
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Dans un autre saladier, ajoutez les blancs et 80 g de sucre, et battez jusqu'à obtention d'une neige ferme. Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange à base de quark. |
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6
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Beurrez 4 moules à soufflé et saupoudrez de sucre. Versez le mélange dans les moules. |
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7
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Remplissez à nouveau le réservoir d’eau et placez les moules sur la grille de métal, puis sélectionnez Combi 2 pour 20 minutes. |
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8
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Placez les soufflés sur des assiettes à dessert, et accompagnez de la compote de rhubarbe et d'une feuille de mélisse. |
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